Page 38 - i

รายงานผลการดําเนินงานประจําป ๒๕๕๗
33
ปญหาที่พบจากการลงพื้นที่สํารวจ
ผลิตภัณฑ ผลิตภัณฑไมผานเกณฑ มผช. คุณภาพผลิตภัณฑ ปจจัยการผลิต
นํ้าพริกและเครื่องแกง - คาวอเตอรแอคติวิตี้ (aw) สูงกว า
มาตรฐาน
- ปริมาณจุลินทรี ย ยีสตและราสูงกวา
มาตรฐาน
- - ผูประกอบการไมสามารถวัด
aw และปริมาณจุลินทรี ยเองได
- ผูประกอบการขาดความรูเรื่อง
คา aw
ผั กและผลไมทอด
กรอบ
- คาเปอรออกไซด (P.V.) สูงกว า
มาตรฐาน
- ผลิตภั ณฑมีกลิ่นหืน ไมกรอบ
แตกหั กงาย
- ผูประกอบการไมสามารถวัดคา
P.V. เองได
- ผูประกอบการขาดความรูเรื่อง
การใชนํ้ามันทอดซํ้า
กลวยอบ - คา aw สูงกวามาตรฐาน
- ปริมาณจุลินทรี ย ยีสตและราสูงกวา
มาตรฐาน
- ผลิตภั ณฑเปลี่ยนเปนสี
นํ้าตาลคลํ้ าระหวางการเก็บ
รั กษา
- ผูประกอบการไมสามารถวัด
aw และปริมาณจุลินทรี ยเองได
- ผูประกอบการขาดความรูเรื่อง
คา aw
ขนมไทย - คา aw สูงกวามาตรฐาน
- ยีสตและราสูงกวามาตรฐาน
- ขาดบรรจุภัณฑที่ช วยยืดอายุ
การเก็บ
- ผูประกอบการขาดความรูใน
การเลื อกใชบรรจุภัณฑ
การวิเคราะหปญหาและการวางแผนการดําเนินการ
1. การจัดฝกอบรมและถายทอดเทคโนโลยี
- จัดหลั กสูตรฝกอบรมเชิงปฏิบัติ การและถายทอดเทคโนโลยีใหตรงกับปญหาและ
ความต องการของผูประกอบการ
- เชิญวิทยากรที่มี ความเชี่ยวชาญเฉพาะมาเปนวิทยากรร วม
- การปรับปรุงกระบวนการผลิต (วิทยากร วศ.)
- การเลือกใชบรรจุภัณฑ (วิทยากร วว.)
- การยื่นขอ มผช. (วิทยากร สอจ.)
- การยื่นขอ อ.ย. และมาตรฐานการผลิตขั้นตน (วิทยากร สสจ.)
2. การลงพื้นที่ใหคํ าปรึกษาเชิงลึก
- เนนการวิเคราะหสายการผลิต หาที่มาของปญหา ใหคําแนะนํารายสถานประกอบการ
- ประสานงานกับหนวยงานราชการท องถิ่น เพื่อบูรณาการร วมในการแกไขปญหา
- เก็บตัวอยางสินคา OTOP มาวิเคราะห ทดสอบสรางความมั่นใจแกผูประกอบการ
การจัดฝกอบรมเชิงปฏิบัติ การและ การถายทอดเทคโนโลยี
จัดฝกอบรมเชิงปฏิบัติ การและการถายทอดเทคโนโลยีหลักสู ตร “การพัฒนาคุณภาพสินคา OTOP ผัก
ผลไมอบและทอดกรอบ” ณ กลุมแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ต.ทะเลทรัพย อ.ปะทิว จ.ชุมพร ระหวางวันที่ 11 - 12
ธันวาคม 2556 ผูประกอบการ OTOP ไดรับประโยชนจากการถายทอดเทคโนโลยี จํานวน 13 กลุม 34 ราย ไดแก