Page 85 - South_OTOP_Manual

คู่มือแนวทางการยกระดับคุณภาพคุณภาพสินค้า OTOP ในพื้นที่ ภาคใต้สู่การรั บรองมาตรฐาน
ผลิตภัณฑ์วุ้ นน ้ามะพร้าว : ( มผช.341/2547 )
ผลิ ตภัณฑ์วุ้ นน้้ามะพร้าว (มผช.341/2547) หมายถึง ผลิตภั ณฑ์ที่ได้จากการน้าวุ้ นน้้ามะพร้าวมาตัด
หรือปั่นผสมน้้าเชื่อม หรื อน้้าผลไม้ ฆ่าเชื้อด้วยความร้ อนในเวลาและอุณหภู มิที่เหมาะสมวุ้นมะพร้าว หมายถึง
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเพาะเชื้อ Acetobacter xylinum ในน้้ามะพร้าวและสารอาหารอื่น เช่น น้้าตาล จนได้
แผ่นวุ้นน้้ามะพร้ าว น้ามาต้มล้ างจนไม่มี รสเปรี้ยว
คุณลักษณะที่ต้องการ
ลักษณะทั่ วไป :
 ต้องเป็นของเหลว มีเนื้อวุ้นมะพร้าวที่ มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน มีการกระจายตั วอยู่
อย่างสม่้าเสมอ
สี :
 ต้องมีสีดี ตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้
กลิ่น :
 ต้องมีกลิ่ นรสที่ดี ตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ ปราศจากกลิ่นรสอื่นที่ไม่ พึงประสงค์
ลักษณะเนื อวุ้นน ้ามะพร้าว :
 ต้องเหนียวนุ่ม ไม่เละหรือเปื่อยยุ่ย
สิ่งแปลกปลอม :
 ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ขนสัตว์ ดิ น กรวดทราย
ชิ้นส่วน หรือสิ่งปฏิ กูลจากสัตว์
วัตถุเจือปนอาหาร :
 หากมีการใช้ วัตถุเจือปนอาหาร ให้ใช้ได้ ตามชนิดและปริมาณที่กฎหมายก้าหนด
จุลิ นทรีย์ :
 สแตฟโลค็อกคัส ออเรียส ต้องไม่พบในตัวอย่าง 1 มิลลิลิตร
 เอสเชอริเชีย โคไล โดยวิ ธีเอ็มพีเอ็น ต้ องน้อยกว่า 2.2 ต่อตัวอย่าง 100 มิลลิลิ ตร
 ยีสต์และรา ต้องน้อยกว่า 100 โคโลนีต่ อตัวอย่าง 1 มิลลิ ลิตร
การบรรจุ :
 ให้บรรจุผลิ ตภัณฑ์วุ้นน้้ ามะพร้าวในภาชนะที่สะอาด ปิดได้สนิท และสามารถป้องกันสิ่ง
ปนเปื้อนจากภายนอกได้
 น้้าหนักสุทธิ หรือปริมาตรสุทธิในแต่ละภาชนะบรรจุ ต้ องไม่น้อยกว่าที่ระบุไว้ในฉลาก