Page 2 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

~ ค ~
คํานํ า
กรมวิทยาศาสตร์บริ การ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ดําเนินงาน
โครงการพัฒนาคุณภาพผลิ ตภัณฑ์ อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่การรั บรองมาตรฐาน
ฮาลาล ในปี 2559 มีวั ตถุประสงค์เพื่ อพัฒนาผลิ ตภัณฑ์อาหารแปรรู ปให้มี คุ ณภาพและ
สามารถเข้าสู่กระบวนการขอการรับรองมาตรฐานฮาลาล เพื่อถ่ายทอดความรู้ และเทคโนโลยี
ให้ แก่ผู้ประกอบการผลิตอาหารแปรรูปให้ มี ความรู้ความเข้าใจในการผลิตสินค้ าให้ ได้ ตาม
มาตรฐานฮาลาล
การดํ าเนินงานโครงการพั ฒนาคุณภาพผลิ ตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวั ด
ชายแดนใต้ สู่การรับรองมาตรฐานฮาลาล ได้มอบหมายให้มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ เป็นที่
ปรึ กษาให้ คํ าแนะนําพั ฒนาผลิ ตภัณฑ์ อาหารให้เข้าสู่กระบวนการขอการรั บรองมาตรฐาน
ฮาลาล ร่ วมทั้ งพัฒนาผู้ประกอบการ โดยดํ าเนินการจั ดฝึกอบรมเชิงปฏิ บัติ การ ถ่ายทอด
เทคโนโลยี พัฒนาผลิ ตภัณฑ์ อาหารแปรรู ปให้มี คุ ณภาพ และยื่นขอการรับรองมาตรฐาน
ฮาลาลของผู้ ประกอบการที่เข้ าร่ วมโครงการในพื้ นที่ เป้าหมาย ได้ แก่ จั งหวั ดสงขลา
จั งหวัดสตู ล จังหวัดปั ตตานี จั งหวัดยะลา และจังหวัดนราธิวาส ส่งผลให้ผู้ ประกอบการมี
ความพร้อม สามารถยื่ นขอการรับรองมาตรฐานต่อคณะกรรมการอิสลามประจําจังหวัด และ
ดํ าเนินการขอรับเครื่องหมายมาตรฐานฮาลาลต่อคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย
ต่ อไป
โครงการนี้ เป็นประโยชน์ อย่ างยิ่งต่อผู้ ประกอบการที่เข้าร่ วมโครงการ
เนื่ องจากเป็นการยกระดับมาตรฐานผลิ ตภัณฑ์ ให้มี ศักยภาพในการแข่งขันต่อธุรกิจเป็นการ
เปิ ดโอกาสในการขยายตลาด คณะที่ปรึกษาโครงการหวั งเป็นอย่างยิ่งว่ าผลการดําเนินงานที่
ได้ จากโครงการนี้ จะส่ งผลให้ ผู้ ที่เกี่ ยวข้ อง สามารถนํ าไปเป็ นแนวทางในการพั ฒนา
อุ ตสาหกรรมอื่นๆ ให้เกิ ดประโยชน์ต่ออุ ตสาหกรรมของประเทศต่อไป
คณะที่ปรึกษา
โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร
ในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้สู่การรับรองมาตรฐานฮาลาล
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์