Page 3 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

~ ง ~
สารบัญ
หน้า
คํ านํา ………………………………………………………………………………………………………..…………. ก
สารบั ญ ............................................................................................................................... ข
ส่วนที่ 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ ยวกับมาตรฐานฮาลาล ............................................................. 1
 คํ าว่า ‘ฮาลาล’ คืออะไร ................................................................................ 2
 คํ าว่า ‘นะญิส’ คืออะไร ................................................................................. 3
 อาหารในบทบัญญัติ อิสลามที่เคร่งครัด 5 ประการ ........................................ 5
 เรื่ องน่ารู้เกี่ ยวกับอาหารฮาลาล ..................................................................... 11
 ประเทศไทยกับการผลิตอาหารฮาลาล........................................................... 20
 ความแตกต่างระหว่างมาตรฐานอาหารฮาลาลกับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหาร
ทั่วไป............................................................................................................... 22
ส่วนที่ 2 แนวทางการแก้ไขปัญหาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
ตามมาตรฐานฮาลาล.......................................................................................................... 26
 กลุ่ มที่ 1 : น้ํ าพริกแกง .............................................................................. 27
 กลุ่ มที่ 2 : น้ํ าพริกผัดและน้ําพริกป่นแห้ง .................................................. 31
 กลุ่ มที่ 3 : ปลาส้ม ..................................................................................... 35
 กลุ่ มที่ 4 : ข้าวเกรียบ ................................................................................ 38
 กลุ่ มที่ 5 : อาหารทะเลแปรรูป .................................................................. 42
 กลุ่ มที่ 6 : เห็ดปรุงรส ................................................................................ 45
 กลุ่ มที่ 7 : น้ํ าจิ้ม ....................................................................................... 48
 กลุ่ มที่ 8 : ผักและผลไม้แช่อิ่ม ................................……….……………....……. 51
 กลุ่ มที่ 9 : เบเกอรี่ ..................................................................................... 54
 กลุ่ มที่ 10 : ไอศกรี มหวานเย็น ..................................................................... 59