Basic HTML Version
โครงการพั
ฒนาคุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารในกลุ่
มจั
งหวั
ดชายแดนใต้
สู่
การรั
บรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การ กระทรวงวิ
ทยาศาสตร์
และเทคโนโลยี
54
เบเกอรี่
เบเกอรี่
หมายถึ
ง ผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
ผลิ
ตจากแป้
งสาลี
แปรรู
ปและทํ
าให้
สุ
กโดย
การอบ โดยแบ่
งเป็
น คุ้
กกี้
เค้
ก โดนั
ท ดั
งนี้
-
คุ
กกี้
หมายถึ
ง ขนมอบชนิ
ดหนึ่
งที่
ทํ
าจากแป้
งสาลี
หรื
อแป้
งสาลี
ผสมกั
บ
แป้
งชนิ
ดอื่
น ผสมกั
บน้ํ
าตาล ไขมั
น หรื
อน้ํ
ามั
น ไข่
เบ้
กกิ้
งโซดา (โซเดี
ยมไบคาร์
บอเนต) ผงฟู
หรื
อเบ้
กกิ้
งเพาเดอร์
(โซเดี
ยมไบคาร์
บอเนต ผสมกรดหรื
อเกลื
อของกรด) นม วั
ตถุ
แต่
งกลิ่
น
รส เกลื
อ อาจมี
ส่
วนผสมอื่
น เช่
น โกโก้
เมล็
ดธั
ญพื
ช สมุ
นไพร ผลไม้
แห้
ง กุ้
งแห้
งป่
น ปลา
หยองป่
น ผสมให้
เข้
ากั
น ทํ
าเป็
นชิ้
นโดยการหยอด หั่
น ปั้
น กดด้
วยพิ
มพ์
์
หรื
อวิ
ธี
อื่
นที่
เหมาะสม แล้
วนํ
าไปอบจนสุ
ก อาจใส่
ไส้
หรื
อตกแต่
งหน้
าด้
วยส่
วนประกอบต่
าง ๆ เช่
น แยม
ผลไม้
น้ํ
าตาลไอซิ่
ง ช็
อกโกเลต ธั
ญพื
ช ลู
กเกด ถั่
ว ผลไม้
แห้
ง ก่
อนหรื
อหลั
งอบ
- เค้
ก หมายถึ
ง ขนมอบชนิ
ดหนึ่
งที่
ทํ
าจากแป้
งสาลี
หรื
อแป้
งสาลี
ผสมแป้
งชนิ
ดอื่
น น้ํ
าตาล ไขมั
น และไข่
เป็
นส่
วนประกอบหลั
ก ผสมนม เกลื
อ ผงฟู
หรื
อเบ้
กกิ้
งเพา
เดอร์
(โซเดี
ยมไบคาร์
บอเนตผสมกรดหรื
อ
เกลื
อของกรด) เบ้
กกิ้
งโซดา (โซเดี
ยมไบคาร์
บอ
เนต) และส่
วนประกอบอื่
นที่
เหมาะสม เช่
น วั
ตถุ
แต่
ง กลิ่
นรส ผลไม้
ผั
ก ถั่
ว เครื่
องเทศ ผสม
ให้
เข้
ากั
น แล้
วนํ
าไปอบจนสุ
ก อาจใส่
ไส้
ก่
อนหรื
อหลั
งอบ อาจแต่
งหน้
าหรื
อ นํ
ามาประกบ
สลั
บกั
บครี
ม แยม หรื
ออื่
น ๆ เพื่
อให้
เป็
นชั้
น
- โดนั
ท หมายถึ
ง ขนมชนิ
ดหนึ่
งที่
ทํ
าจากแป้
งสาลี
หรื
อแป้
งสาลี
ผสมแป้
ง
ชนิ
ดอื่
น ยี
สต์
หรื
อยี
สต์
ผสมผงฟู
หรื
อเบ้
กกิ้
งเพาเดอร์
(โซเดี
ยมไบคาร์
บอเนตผสมกรดหรื
อ
เกลื
อของกรด) น้ํ
าตาล เกลื
อ น้ํ
า ไขมั
น ไข่
อาจมี
ส่
วนประกอบอื่
น เช่
น ธั
ญพื
ช สมุ
นไพร นม
วั
ตถุ
แต่
งกลิ่
นรส นวดผสมให้
เข้
ากั
น ขึ้
นรู
ปตามลั
กษณะที่
ต้
องการ นํ
าไปหมั
กจนได้
ที่
แล้
ว
ทอดจนสุ
ก อาจบรรจุ
ไส้
ภายในด้
วยส่
วนประกอบต่
าง ๆ เช่
น เนื้
อหมู
เนื้
อไก่
ไส้
กรอก แยม
ครี
ม อาจคลุ
กหรื
อตกแต่
งด้
วยส่
วนประกอบต่
าง ๆ เช่
น น้ํ
าตาล ช็
อกโกเลต แยม ครี
ม ถั่
ว
มะพร้
าว