Basic HTML Version
โครงการพั
ฒนาคุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารในกลุ่
มจั
งหวั
ดชายแดนใต้
สู่
การรั
บรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การ กระทรวงวิ
ทยาศาสตร์
และเทคโนโลยี
53
แนวทางการพั
ฒนาให้
เป็
นไปตามมาตรฐานฮาลาล
ประเด็
นปั
ญหา
แนวทางการแก้
ไขปั
ญหา
1. วิ
ธี
การปฏิ
บั
ติ
ในการล้
างวั
ตถุ
ดิ
บและการ
ตั
ดแต่
งวั
ตถุ
ดิ
บที่
ใช้
ในการผลิ
ตยั
งไม่
เป็
นไป
ตามหลั
กมาตรฐานฮาลาล
-
การล้
างวั
ตถุ
ดิ
บและส่
วนประกอบที่
ใช้
ในการผลิ
ต ตามหลั
กมาตรฐานฮาลาล
ต้
องล้
างวั
ตถุ
ดิ
บและส่
วนประกอบด้
วย
การล้
างผ่
านน้ํ
าเสมอ
-
การตั
ดแต่
งวั
ตถุ
ดิ
บให้
สะอาดปราศจาก
สิ่
งที่
เป็
นนะญิ
ส คื
อ เครื่
องใน และสิ่
ง
ปฏิ
กู
ล
2. ไม่
มี
มาตรการป้
องกั
นสั
ตว์
เลี้
ยงและสั
ตว์
พาหะต่
าง ๆ
-
ติ
ดมุ้
งล วดทุ
กช่
อง เปิ
ดขอ งบ ริ
เวณ
สถานที่
ผลิ
ต
-
ติ
ดม่
านกั
นแมลงบริ
เวณประตู
ทางเข้
า
บริ
เวณผลิ
ต
-
กั้
น รั้
วต าข่
ายรอบอ าค ารผลิ
ต เพื่
อ
ป้
องกั
นสั
ตว์
พาหะอาทิ
แมลงวั
น หนู
เป็
นต้
น หรื
อสั
ตว์
เลี้
ยง อาทิ
สุ
นั
ข แมว
ไก่
เป็
นต้
น
3. อุ
ปกรณ์
ที่
ใช้
ในการผลิ
ตอาหารสั
มผั
สกั
บ
พื้
น
-
จั
ดหาชั้
นวางอุ
ปกรณ์
เพื่
อไม่
ให้
อุ
ปกรณ์
สั
มผั
สกั
บพื้
น บริ
เวณที่
เตรี
ยมวั
ตถุ
ดิ
บ
โดยจั
ดทํ
าเป็
นชั้
นวางจากวั
สดุ
สเตนเลส
ปราศจากสนิ
ม และพื้
นผิ
วเรี
ยบเพื่
อให้
ง่
ายต่
อการทํ
าความสะอาด
จุ
ดที่
ต้
องควบคุ
มดู
แล
1.
ขั้
นตอนการล้
าง และตั
ดแต่
งวั
ตถุ
ดิ
บให้
เป็
นไปตามหลั
กมาตรฐานฮาลาล
2.
ขั้
นตอนการแช่
ในน้ํ
าเชื่
อมต้
องมี
มาตรการการป้
องกั
นสั
ตว์
เลี้
ยงและสั
ตว์
พาหะต่
างๆ