Page 6 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
2
1. คําว่า “ฮาลาล” คืออะไร
คํ าว่า “ฮาลาล” เป็ นคํ าภาษาอาหรั บมี ความหมายทั่ วไปว่า อนุ มั ติ
เมื่อนํ ามาใช้ในทางศาสนาจะมี ความหมายว่า สิ่งที่ศาสนาอนุมั ติ (เช่ น อนุมั ติให้ กิน อนุมัติ
ให้ดื่ ม อนุมั ติให้ทํา อนุมั ติให้ใช้สอย เป็นต้น)
“อาหารฮาลาล” คื อ อาหารที่ ได้ผ่ านกรรมวิ ธี ในการทํ าผสม ปรุ ง
ประกอบ หรือแปรสภาพตามศาสนบัญญัติ
“ฮาลาล” เป็ นคํ าที่ มี ความหมายตรงข้ ามกั บคํ าว่ า “หะรอม” ที่ มี
ความหมายทั่วไปว่ า ห้าม และเมื่อนํ ามาใช้ ในทางศาสนาจะมีความหมายว่ า สิ่งที่ศาสนา
ห้าม
ตอยยิบ (Toyyib) แปลว่า ดี มี คุณค่า ปราศจากอันตราย
มัสบุฮ (Musbuh) แปลว่า เคลือบแคลงสงสัยว่า ฮาลาลหรือหะรอม
นบีมูฮัมมั ด (ช.ล.) ได้สอนว่า “ฮาลาล คือ สิ่ งที่อัลลอฮ์ทรงอนุ มั ติให้เป็ น
สิ่งที่ถูกต้ องในคัมภีร์ของพระองค์ และหะรอม คือสิ่งที่พระองค์ได้ทรงห้ามไว้ และที่เกี่ยวกับ
ที่พระองค์ ทรงนิ่ งเงียบนั้ น พระองค์ ได้ทรงอนุ มั ติ ให้ เป็ นความโปรดปรานแก่ท่ าน”
สิ่งฮาลาลย่อมชัดแจ้ งและสิ่งหะรอมก็ชัดแจ้ง แต่ระหว่ างทั้งสองดั งกล่าวมีสิ่งที่ไม่ ชัดเจนอยู่
ซึ่งคนส่วนมากไม่รู้
การอนุมั ติ สิ่งใด หรือการห้ามสิ่ งใดในศาสนาอิสลามเป็นประกาศิตที่ มา
จากอัลลอฮ์ผู้ เป็นเจ้า และมาจากศาสนทู ตของพระองค์เท่านั้น ถือเป็นหลักสํ าคัญที่มุ สลิม
ทุกคนต้องปฏิ บัติ ตามอย่างเคร่งครั ดโดยไม่ต้ องค้นหาเหตุผลการอนุมัติ หรือเหตุผลการห้าม
แต่อย่างใดเมื่อพระผู้เป็ นเจ้าไม่ได้ แจ้งไว้ เพราะมุ สลิมมีควาเชื่ อมั่นศรั ทธาว่าสิ่งที่พระผู้ เป็น
เจ้าอนุมัติ เป็นสิ่งที่ดีมีประโยชน์ส่วนสิ่ งที่พระผู้ เป็นเจ้าห้ามเป็นสิ่งที่มีพิษภัยและมีโทษ พระ
ผู้เป็นเจ้าผู้สร้างมนุษย์ขึ้นมาทราบดี ถึงสิ่งที่เป็ นประโยชน์และเป็นโทษต่อมนุษย์ พระองค์จึง
อนุมั ติสิ่งที่เป็นคุณและห้ามสิ่งที่เป็นโทษ
ขณะที่ศาสนาอิสลามมาปรากฏสภาพของมนุ ษย์ก็ยั งคงเป็นอยู่อย่างที่
กล่าวในเรื่องของการบริโภคเนื้อสั ตว์ทุกชนิดเป็นสิ่งต้องห้าม
อั ลลอฮ์เรี ยกพวกเขาในฐานะ “มนุษยชาติ ” ให้ บริ โภคอาหารที่ ดี ที่
พระองค์ได้จัดทรงจัดหาไว้ให้พวกเขาบนโลกอันเปรียบได้เสมือนโต๊ะอาหารขนาดใหญ่ และ