Basic HTML Version
56
รายงานผลการดำเนิ
นงานประจำป
2559
โครงการพั
ฒนาคุ
ณภาพสิ
นค
าผลิ
ตภั
ณฑ
ชุ
มชน
ประเภทอาหารในภาคตะวั
นออกเฉี
ยงเหนื
อ
อาหารพื้
นเมื
องอี
สาน ได้
รั
บความนิ
ยมในการบริ
โภคเป็
นอย่
างมากในทุ
กๆ ภาคของประเทศ แต่
เนื่
องจาก
กระบวนการผลิ
ตอาหารพื้
นเมื
องส่
วนใหญ่
ยั
งใช้
กรรมวิ
ธี
ผลิ
ตดั้
งเดิ
ม ผู้
ประกอบการจึ
งมั
กประสบปั
ญหาเรื่
องการควบคุ
ม
คุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
ท�
าให้
มี
รสชาติ
ไม่
คงที่
อาจมี
การปนเปŚ
Ū
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
ก่
อโรคหรื
อสารเคมี
ท�
าให้
อาหารพื้
นเมื
องอี
สาน
จ�
าเป็
นต้
องได้
รั
บการพั
ฒนาคุ
ณภาพให้
ได้
มาตรฐานและความปลอดภั
ย
กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การ ได้
ว่
าจ้
างมหาวิ
ทยาลั
ยขอนแก่
นเป็
นที่
ปรึ
กษาโครงการพั
ฒนาคุ
ณภาพสิ
นค้
าผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มชนประเภทอาหารในภาคตะวั
นออกเฉี
ยงเหนื
อ ด�
าเนิ
นงานในพื้
นที่
จั
งหวั
ดขอนแก่
น หนองบั
วล�
าภู
อุ
ดรธานี
และหนองคาย มี
วั
ตถุ
ประสงค์
เพื่
อพั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มชนประเภทอาหารให้
มี
คุ
ณภาพและได้
มาตรฐาน โดยมี
ขอบเขต
การด�
าเนิ
นงาน ดั
งนี้
การส�
ารวจความพร้
อมของสถานประกอบการ การอบรมถ่
ายทอดเทคโนโลยี
การให้
ค�
าปรึ
กษาเชิ
ง
ลึ
กแก่
ผู
้
ประกอบการเพื่
อแก้
ไขปั
ญหาและพั
ฒนากระบวนการผลิ
ต การพั
ฒนาปรั
บปรุ
งโรงเรื
อนเพื่
อเข้
าสู
่
กระบวนการ
ขอรั
บรองมาตรฐาน การทดสอบคุ
ณภาพสิ
นค้
า OTOP โดยห้
องปäิ
บั
ติ
การ และการยื่
นขอรั
บรองมาตรฐาน เพื่
อให้
สิ
นค้
า
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มชนประเภทอาหารมี
คุ
ณภาพ ได้
มาตรฐานและปลอดภั
ยต่
อผู้
บริ
โภค
1. วั
ตถุ
ประสงค
1.1 เพื่
อพั
ฒนาผู
้
ประกอบการผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มชนประเภทอาหารในพื
้
นที่
ภาคตะวั
นออกเฉี
ยงเหนื
อ ให้
มี
ศั
กยภาพ
ในการผลิ
ตสิ
นค้
าได้
คุ
ณภาพมาตรฐาน
1.2 เพื่
อให้
ค�
าปรึ
กษาแนะน�
าและแก้
ปั
ญหาแก่
ผู
้
ประกอบการผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มชนประเภทอาหาร ให้
เข้
าสู
่
กระบวนการยื่
นขอการรั
บรองมาตรฐาน
2. ผลการดำเนิ
นงาน
2 1 การส�
ารวจข้
อมู
ลผู้
ประกอบการ
ที่
ปรึ
กษาโครงการฯ ด�
าเนิ
นการส�
ารวจความพร้
อมของผู้
ประกอบผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มชนประเภทอาหาร ที่
เข้
า
ร่
วมโครงการ มี
ทั้
งหมด 19 กลุ่
มผู้
ประกอบการดั
งนี้
วั
น เดื
อน ปี
ผู้
ประกอบการ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
พื้
นที่
24 มกราคม
2558
กลุ่
มแปรรู
ปปลาบ้
านห้
วยบง
ตรา Ģ เดี
ยว
ปลาส้
มตั
ว ปลาส้
มสายเดี่
ยว
ปลาส้
มสวาย ส้
มไข่
ปลา หม�่
าไข่
ปลา
ต�
าบลโนนเมื
อง อ�
าเภอโนนสั
ง
จั
งหวั
ดหนองบั
วล�
าภู
วิ
สาหกิ
จชุ
มชนข้
าวแตţ
นแม่
บั
วลี
ข้
าวแตţ
นน�้
าแตงโมแบบทอด
ข้
าวแตţ
นน�้
าแตงโมแบบแห้
ง
ต�
าบลโนนสู
ง อ�
าเภอเมื
อง
จั
งหวั
ดอุ
ดรธานี
4 กุ
มภาพั
นธ์
2558
กลุ่
มกล้
วยฉาบบ้
านดงเว้
น
กล้
วยอบเนย กล้
วยเบรกแตก
กล้
วยฉาบ
ต�
าบลโพนสว่
าง อ�
าเภอเมื
อง
จั
งหวั
ดหนองคาย
5 กุ
มภาพั
นธ์
2558
วิ
สาหกิ
จชุ
มชนแปรรู
ปปลา
บ้
านท่
าเรื
อ
ส้
มปลาตะเพี
ยน ปลาส้
มสายเดี่
ยว
ต�
าบลเขื่
อนอุ
บลรั
ตน์
อ�
าเภออุ
บลรั
ตน์
จั
งหวั
ดขอนแก่
น