Page 129 - South_OTOP_Manual

คู่มือแนวทางการยกระดับคุณภาพคุณภาพสินค้า OTOP ในพื้นที่ ภาคใต้สู่การรั บรองมาตรฐาน
6. บุคลากรและสุขลักษณะผู้ปฏิบัติ งาน
6.1 ผู้ปฏิบัติงานในบริเวณผลิตอาหารไม่มีบาดแผล ไม่เป็นโรค หรือพาหะของโรค ตามที่ระบุใน
กฎกระทรวง
6.2 ผู้ปฏิบัติงานที่ ท้าหน้าที่สัมผั สกับอาหารขณะปฏิบัติงานต้องปฏิบัติดั งนี้
- แต่งกายสะอาด มีเสื้อคลุ ม ผ้ากันเปื้อน ผ้าปิดจมู ก ถุงมื อ เป็นต้น
6.3 มีมาตรการจัดการรองเท้าที่ใช้ในบริเวณผลิตอย่างเหมาะสม
6.4 ไม่สวมเครื่องประดับ
6.5 มือและเล็บต้องสะอาด
6.6 ล้างมือให้สะอาดทุ กครั้ง ก่ อนเริมปฏิบัติงาน
6.7 มีการสวมหมวกตาข่ายหรือผ้ าคลุมผมอย่างใดอย่างหนึ่ งตามความจ้าเป็น
6.8 มีการแสดงค้าเตือนห้ามมิให้บุคคลใดแสดงพฤติ กรรมอันน่ารังเกียจในสถานที่ ผลิตอาหาร เช่น สูบ
บุหรี่ บ้วนน้้าลาย เป็นต้น
6.9 มีวีการหรื อข้อปฏิบัติ ส้าหรับผู้ไม่เกี่ยวข้ องกับการผลิตที่มี ความจ้าเป็นต้องเข้าไปในบริเวณผลิต
เช่น ผู้เยี่ยมชม เป็ นต้น