Page 13 - South_OTOP_Manual

คู่มือแนวทางการยกระดับคุณภาพคุณภาพสินค้า OTOP ในพื้นที่ ภาคใต้สู่การรั บรองมาตรฐาน
น ้ าพริกแกง : (มผช. 129/2556)
น้้าพริกแกง (มผช. 129/2556) น้้าพริกแกง หรือที่เรี ยกวา เครื่องแกง หมายถึง ผลิตภัณฑที่ท้าจาก
เครื่องเทศและสมุนไพรตางๆ เชนพริกสด พริกแหง หัวหอม กระเทียม ขา ตะไคร ผิวมะกรูด อาจมีการเผา คั่ว
หรือทอดเครื่องเทศบางชนิด โขลกหรือบดผสมใหเขากัน อาจมี สวนประกอบอื่น เชน กะป เกลือ ตามสวน
ประกอบของน้้าพริกแกงแตละอยาง หรืออาจน้าไปผัดกั บน้้ามั นจนสุก
คุณลักษณะที่ต้องการ:
สี :
 ต้องมีสีดี ตามธรรมชาติของน้้าพริกแกงและส่วนประกอบที่ใช้
กลิ่น :
 ต้องมีกลิ่นที่ดีตามธรรมชาติของน้้าพริกแกงและส่วนประกอบที่ใช้ไม่มีกลิ่ นอื่น
ที่ไม่พึง ประสงค์ เช่น กลิ่นอับ กลิ่ นหืน กลิ่ นบูด
สิ่งแปลกปลอม :
 ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ดิน กรวด ทราย
ชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกู ลจากสัตว์
ค่าเพอร์ออกไชด์: (กรณีน้าไปผัดกับน ้ามัน)
 ต้องไม่เกิน 30 มิลลิกรั มสมมูลเพอร์ออกไซด์ออกซิเจนต่อกิโลกรัม
อะฟลาทอกซิน :
 ต้องไม่เกิน 20 ไมโครกรั มต่อกิโลกรั ม
สารปนเปื้อน :
 ตะกั่วต้องน้อยกว่า 1 มิลลิกรั มต่อกิโลกรั ม
 สารหนูทั้งหมด ต้องน้อยกว่า 2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
 ปรอทต้องน้อยกว่า 0.5 มิลลิกรั มต่อกิโลกรั ม
 แคดเมียม ต้องน้อยกว่า 2 มิ ลลิกรัมต่อกิโลกรัม
วัตถุเจือปนอาหาร :
 ห้ามใช้สีสังเคราะห์ทุกชนิด
 หากมีการใช้วั ตถุกั นเสียและวั ตถุกันหืน ให้ ใช้ได้ ตามชนิดและปริ มาณที่กฎหมาย
ก้าหนด