Page 29 - South_OTOP_Manual

คู่มือแนวทางการยกระดับคุณภาพคุณภาพสินค้า OTOP ในพื้นที่ ภาคใต้สู่การรั บรองมาตรฐาน
น ้ าพริกป่นแห้ ง : (มผช. 130/2556)
น้้าพริกป่นแห้ง (มผช. 130/2556) หมายถึง ผลิตภัณฑ์ พร้อมบริโภคที่ท้าจากเครื่องเทศและสมุ นไพร
เช่น พริ กแห้ง หัวหอม กระเทียม น้ามาคั่ว ย่าง เผา หรือทอด น้ามาผสมกับเนื้อสัตว์หรื อส่วนประกอบอื่นที่ท้า
ให้แห้ งโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์หรื อพลังงานอื่ น กุ้งแห้ง ปลาแห้ง ปลากรอบ ปลาย่าง เห็ ดอบแห้ง
แมงดา โขลกหรือบดให้ เข้ากัน ปรุ งรสด้วยเครื่องปรุงรส เช่ น น้้าปลา เกลือ กะปิ ไตปลา ปลาร้า น้้าตาล
มะขามเปียก อาจเติ มส่วนประกอบอื่น เช่น งา สมุนไพร และอาจให้ ความร้อนเพื่อท้ าให้ แห้งอี กครั้งได้ แก่
น้้าพริกหมูหยอง น้้ าพริกพริกไทย น้้ าพริกขิ ง น้้าพริกปลาดุกย่ าง น้้าพริกปู ม้า น้้าพริ กปูไข่ น้้าพริกไก่หยอง
ฯลฯ
คุณลักษณะที่ต้องการ
ลักษณะทั่ วไป :
 ต้องร่วน ส่วนประกอบที่ใช้กระจายตั วสม่้าเสมอ
สี :
 มีสีดีตามธรรมชาติ ของน้้าพริ กป่นแห้งและส่วนประกอบที่ใช้
กลิ่น :
 ต้องมีกลิ่ นที่ดีตามธรรมชาติ ของน้้าพริกป่นแห้งและส่วนประกอบที่ใช้ไม่มี กลิ่นอื่นที่ไม่ พึง
ประสงค์ เช่น กลิ่ นอับ กลิ่นบูด กลิ่นหืน
กลิ่นรส :
 ต้องมีกลิ่ นรสที่ดี ตามธรรมชาติของน้้าพริกป่นแห้งและส่วนประกอบที่ใช้ไม่มี กลิ่นอื่นที่ไม่ พึง
ประสงค์ เช่น กลิ่ นรสเปรี้ยวบูด
สิ่งแปลกปลอม :
 ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ดิน กรวด ทราย ชิ้นส่วนหรือ
สิ่งปฏิกูลจากสั ตว์