Page 60 - South_OTOP_Manual

คู่มือแนวทางการยกระดับคุณภาพคุ ณภาพสินค้า OTOP ในพื้นที่ภาคใต้สู่การรับรองมาตรฐาน
กล้ วยเล็บมือนางฉาบ ผักและผลไม้ทอดกรอบ : (มผช.1038/2554)
ผั กและผลไม้ทอดกรอบ (มผช.1038/2554) หมายถึ ง ผลิ ตภัณฑ์ ที่ได้ จากการน้าผักหรือผลไม้ เช่น
เผือก มั น แครอท ทุเรียน กล้วย ขนุน สั บปะรด ทั้งชิ้นหรือตัดแต่งรูปร่างตามต้องการน้าไปทอด อาจอบแห้ง
ด้วยก็ได้ อาจปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เช่น เกลื อ น้้าตาล น้้าเชื่อม เนย เนยเทียม หรือวัตถุปรุ งแต่งกลิ่นรสอื่ น
ด้วยวิ ธีฉาบหรื อเคลือบ ได้ แก่ กล้วยฉาบ เผื อกอบกรอบ มันเหลืองอบ ทุเรี ยนทอด กล้วยทอดกรอบรสต่างๆ
ฯลฯ
คุณลักษณะที่ต้องการ
ลักษณะทั่ วไป :
 ต้องกรอบ อาจแตกหักได้เล็ กน้อย
ลักษณะเนือสัมผัส :
 ต้องกรอบ ไม่เหนียวหรือแข็งกระด้าง
สี :
 ต้องมีสีดี ตามธรรมชาติของผักและผลไม้ทอดกรอบ สม่้าเสมอไม่ไหม้เกรียม
กลิ่นรส :
 ต้องมีกลิ่ นรสที่ดี ตามธรรมชาติของผักและผลไม้ทอดกรอบ ไม่ มีกลิ่นรสอื่นที่ไม่พึงประสงค์
เช่น กลิ่ นอับ กลิ่ นหืน รสขม
สิ่งแปลกปลอม :
 ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ดิน กรวด ทราย ชิ้นส่วนหรือ
สิ่งปฏิกูลจากสั ตว์
ความชืน :
 ต้องไม่เกินร้อยละ 6 โดยน้้ าหนัก
ค่าเพอร์ออกไชด์ :
 ต้องไม่เกิน 30 มิลลิกรั มสมมูลเพอร์ออกไซด์ออกซิเจนต่อกิ โลกรัม