Page 97 - South_OTOP_Manual

คู่มือแนวทางการยกระดับคุณภาพคุณภาพสินค้า OTOP ในพื้นที่ ภาคใต้สู่การรั บรองมาตรฐาน
ประเด็น สาเหตุ แนวทางการแก้ ไข
1. ยี ส ต์ แ ล ะ ร า เ กิ น
ปริ มาณที่ มาตรฐาน
ก้าหนด (ต่อ)
1.4 วั ตถุดิบ (Material)
1.4.1 สิ่ ง ส ก ป ร ก แ ล ะ
เชื้ อจุลิ นทรีย์ ที่ ติดมากั บรังนก
ตั้ งแต่ต้น
 ควบคุ มคุณภาพวัตถุดิบ
 คัดแยกวัตถุดิบที่เริ่มเสื่อมเสี ยออกไป
 ใช้ วัตถุดิบให้ เร็วที่สุด อย่าเก็บไว้นาน
 เบิกใช้วัตถุดิบตามล้าดับ
1.4.2 สิ่ งสกปรกและ
เชื้ อจุ ลินทรีย์ ที่ ติ ดมากับวั ตถุดิ บ
เกษตรเช่ น ใบเตย ดอกค้ าฝอย
ดอกเก๊กฮวย
 ควบคุ มคุณภาพวัตถุดิบ
 คัดแยกวัตถุดิบที่เริ่มเสื่อมเสี ยออกไป
 ใช้ วัตถุดิบให้ เร็วที่สุด อย่าเก็บไว้นาน
 เบิกใช้วัตถุดิบตามล้าดับ
1.5 ภาชนะบรรจุ
(Packaging)
ภาชนะบรรจุ ไม่สะอาดเพี ยงพอ
 ล้างท้าความสะอาดภาชนะบรรจุ
 ใช้ ภาชนะบรรจุที่แห้ งสนิทก่อนน้ ามาบรรจุ