Page 10 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
6
3.1.2 หะรอม ( ﻡﺍﺭ َﺣ ) หมายถึง การห้ามอย่างเด็ดขาด เช่ น ห้ามทําร้าย
ผู้อื่น ห้ามกินดอกเบี้ย และห้ามรับประทานอาหารที่หะรอม เป็นต้น
3.1.3 สุนัต ( ﺔﻧ ُﺳ ) หมายถึ ง การบังคั บใช้ให้กระทํ าอย่างไม่ เด็ดขาดหรือ
ส่งเสริมให้กระทํา เช่ น การละหมาดสุนัต การถื อศีลอดสุ นัต การอ่านอั ลกุ รอาน และการ
บริจาคทั่วไป เป็นต้น
3.1.4 มักรู ฮฺ ( ﻩﻭﺭﻛﻣ ) หมายถึ ง การห้ามอย่ างไม่เด็ดขาดหรื อการ
กระทําที่ไม่ พึงประสงค์ เช่น การรับประทานอาหารที่มี กลิ่นจัด
3.1.5 มุบาหฺ ( ﺡﺎﺑﻣ ) หมายถึง การให้เลื อกระหว่างจะกระทําหรือละเว้น
โดยไม่มีการบั งคับใดๆ เช่น กิจกรรมทั่วไป ได้แก่ การกิ น การดื่ม การนั่ง การยืน การนอน
3.2 มาตรฐานอาหารฮาลาล
ข้อกําหนดในมาตรฐานนี้ให้ความสําคั ญ 4 ด้าน ดังนี้
3.2.1 วัตถุดิบ
ภายใต้บทบัญญัติศาสนาอิสลามจะถือว่าแหล่ งอาหารทั้งหมดถูกต้ องตาม
กฎ ยกเว้นแหล่งอาหารต่ อไปนี้ รวมทั้ งผลิตภั ณฑ์และสิ่ งที่ได้จากแหล่งอาหารดั งกล่าว ซึ่ ง
ได้รับการพิจารณาว่า ไม่ถูกต้ องตามกฎ
ก) อาหารที่ได้ จากสัตว์
 หมูและหมูป่า
 สุนัข งู และลิง
 สัตว์กินเนื้อเป็ นอาหารที่มีเขี้ ยวและกรงเล็บ เช่ น สิงโต เสือ หมี
และสัตว์อื่นที่คล้ ายกัน
 นกกิ นเหยื่ อที่ มี กรงเล็ บ เช่น นกอิ นทรี นกแร้ ง และนกที่
คล้ายกั นอื่น ๆ
 สั ตว์ทําลาย เช่ น หนู ตะขาบ แมลงป่อง และสัตว์ ที่คล้ายกั น
อื่นๆ
 สัตว์ที่ห้ามฆ่าในศาสนาอิ สลาม เช่น มด ผึ้ง และนกหัวขวาน