Page 9 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
5
2.2.2 น้ํามู่ซั มมัส คือ น้ําสะอาดที่ อยู่ในภาชนะที่ เกิดสนิมได้และถู กแดด
เผาให้ร้อน สามารถนําไปชําระสิ่งอื่น ให้สะอาดได้ แต่ไม่ เหมาะสม
2.2.3 น้ํามุ สตะอุมั ล คื อ น้ําที่ สะอาด แต่ใช้ ทําความสะอาดสิ่งอื่ นไม่ได้
เช่น น้ํ าที่ใช้ทําความสะอาดครั้งสุดท้ าย ซึ่งไม่ เปลี่ยนสี กลิ่น รส และไม่เกินปริ มาณที่มีอยู่
เดิม
2.2.4 น้ํานะญิส คือ น้ํ าที่มี นะญิส (สิ่งสกปรกตามข้อบัญญัติอิสลาม) เจือ
ปนอยู่และมีปริมาณน้ํ าไม่ถึง 216 ลิตร หรือหากมี ปริมาณเกิน 216 ลิ ตร แต่สภาพของน้ํา
เปลี่ยนสี กลิ่น รส จะนํ าไปใช้ชําระล้างสิ่งสกปรกมิได้
2.3 ข้อพึงระวังเกี่ยวกั บการทําความสะอาดโดยการชําระล้าง
2.3.1 สิ่งสกปรก (นะญิส) และวิ ธีทํ าความสะอาดตามบัญญั ติอิ สลาม มี
ความแตกต่างจากความรู้สึ กของคนทั่วไป
2.3.2 น้ําที่ ใช้ ชําระล้ างสิ่งสกปรก (นะญิ ส) จะต้องเป็ นน้ํ าสะอาดตาม
บัญญัติอิ สลาม
2.3.3 วิธี ชําระล้างสิ่งสกปรก (นะญิส) แต่ละประเภทมีกฎเกณฑ์เฉพาะซึ่ง
ต่างจากวิธีการทั่ วไป เช่น จํานวนครั้งของการล้าง ต้องเป็นน้ํ าไหลผ่านหรือน้ําดินเป็นต้น
ทั้ งนี้ ควร ได้ ศึ กษ า เพิ่ ม เติ มจากหนั งสื อม าตรฐานอาห ารฮาล าล
(ฉบับกระทรวงสาธารณสุข) ปี 2557
3. อาหารในบทบัญญั ติอิสลามที่เคร่งครัด 5 ประการ
3.1 บทบัญญั ติในอิสลาม
บทบัญญัติ ที่เกี่ยวข้ องกับการกระทําของมนุษย์ อั นถือเป็นภาระหน้าที่ ที่
ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่ งครัดมี 5 ประการ ดังนี้
3.1.1 วาญบิ ( ﺏ ِﺟﺍﻭ ) หมายถึง การบั ง คับใช้ ให้กระทํ าอย่างเด็ดขาด
เช่น ละหมาดห้ าเวลา ถื อ ศีล อดเดือนรอมฎอน ปกปิ ดเอาเราะฮฺ และการรับประทาน
อาหารที่ฮาลาล เป็นต้น อีกทั้งวาญิบยังมี 2 ลักษณะ คื อ วาญิบอัยนีย์ และวาญิบกิฟาอีย์