Page 14 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
10
3.3 ความสําคั ญเกี่ ยวกับ “ฮาลาลและอาหารฮาลาล” เพื่อรองรับการเข้าสู่
ประชาคมอาเซียน
ฮาลาลในอิ สลามมิ ได้ หมายความเพี ยงการบริ โภคอาหารเท่ านั้ น
แต่ครอบคลุมถึงวิถีการดําเนิ นชีวิตในทุกด้ าน เพราะอิสลามคื อระบอบแห่งการดําเนิ นชีวิต
ของมนุษย์ อาหารฮาลาลเป็นสิ่ งจําเป็ นสําหรับมุ สลิ มในการบริโภค ส่วนผู้ ที่มิใช่ มุสลิ มหาก
บริโภคอาหารฮาลาลก็จะได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน เพราะอาหารฮาลาลมีกระ
บวนการผลิตที่ถูกต้องตามข้ อบัญญั ติแห่ งศาสนาอิสลาม ปราศจากสิ่งต้ องห้าม(หะรอม)
และมีคุ ณค่าทางอาหาร (ตอยยิบ) อาหารฮาลาลมีความสําคัญต่อมนุษย์ และเป็นสิ่งจําเป็ น
สําหรับมุสลิมทั่วโลก โดยเฉพาะการเข้าถึ งบริ การด้านสาธารณสุ ขของสมาชิกประชาคม
อาเซียนต่อไป
3.4 หลักพื้นฐานของฮาลาล-หะรอม ตามข้ อบัญญัติ อิสลาม
ปัจจุบันอาหารฮาลาล เป็นเรื่องที่ได้รับความสนใจจากสังคมไทยเป็ นอย่าง
มาก มิใช่เพี ยงแต่คนสุขภาพดี เท่านั้น แต่รวมไปถึงผู้ที่อยู่ ในภาวะเจ็บป่วยด้วย โดยเฉพาะ
โรงพยาบาลต้องตระหนักถึ งการดําเนิ นการกระบวนการผลิตอาหารฮาลาลให้ถูกต้องตาม
บัญญัติ ศาสนาอิสลามและระเบียบคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย ว่าด้ วยการ
รับรองฮาลาล พ.ศ. 2544 และฉบับที่ 2 พ.ศ. 2545 โดยผ่านการตรวจสอบและการรับรอง
จากคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ งประเทศไทยหรือคณะกรรมการอิสลามประจํ าจังหวัด
แล้วแต่กรณี และหากผู้ขอรั บรองฮาลาลประสงค์จะใช้ “เครื่ องหมายรับรองฮาลาล”
จะต้องได้รับอนุญาตจากคณะกรรมการกลางอิ สลามแห่งประเทศไทย โดยอํานาจหน้าที่ใน
การตรวจรับรองและอนุญาตให้ใช้ เครื่องหมายรับรองฮาลาล เป็นอํานาจหน้าที่ขององค์กร
ศาสนาอิสลามเท่านั้นคือ คณะกรรมการกลางอิ สลามแห่งประเทศไทยและคณะกรรมการ
อิสลามประจําจังหวัด
อาหารฮาลาล (Halal Food) หมายถึง อาหารหรือผลิตภัณฑ์ อาหารซึ่ง
อนุมัติ ตามบัญญัติศาสนาอิสลามให้มุ สลิมบริโภคหรือใช้ ประโยชน์ได้ ซึ่ งเป็นการรับประกั น
ว่า ชาวมุสลิ มโดยทั่วไปสามารถบริโภคอาหาร หรืออุ ปโภคสิ นค้าหรือบริ การต่าง ๆ ได้โดย
สนิทใจ