Page 15 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
11
4. เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารฮาลาล
ปัจจุบัน อาหารฮาลาล (Halal Food) เป็นเรื่องที่ได้ รับความสนใจอย่ าง
มากจากสังคมไทย มิใช่ เพี ยงแต่ ชาวไทยมุ สลิ มที่จําเป็นต้องบริโภคอาหารฮาลาลเท่านั้ น
แต่ผู้ประกอบการซึ่งต้องการผลิตอาหารฮาลาลจําหน่าย แก่ผู้บริโภคมุสลิมในประเทศ และ
ผลิตเพื่อการส่ งออกในตลาดโลกมุสลิ มก็จําเป็ นต้องให้ความสนใจอย่างจริงจัง และดําเนิ น
กระบวนการผลิ ตอาหารฮาลาลให้ ถู กต้ องตามบั ญญั ติ ศาสนาอิ สลาม และระเบี ยบ
คณะกรรมการกลาง อิสลามแห่ งประเทศไทยว่าด้วยการรับรองฮาลาล พ.ศ. 2544 และ
ฉบับที่ 2 พ.ศ. 2545 โดยผ่านการตรวจสอบ และรั บรองจากคณะกรรมการกลางอิสลาม
แห่งประเทศไทยหรือคณะกรรมการอิสลามประจําจังหวัดแล้วแต่กรณี และหากผู้ขอรับรอง
ฮาลาล ประสงค์จะใช้ "เครื่ องหมายรับรองฮาลาล" จะต้ องรับอนุญาตให้ ใช้เครื่ องหมาย
ดังกล่าว จากคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทยก่ อน (ข้อ 7, ข้อ 8 แห่ งระเบียบ
ฯ) ประกอบกับประเทศไทย เป็นแหล่ งผลิตอาหารที่ สําคั ญของโลก ตลาดโลกมุสลิมมี
ประชากรผู้บริ โภคประมาณ 2,000 ล้านคน อาหารฮาลาล จึ งเป็นช่องทางการตลาด
(Market Channel) ที่สําคัญ ซึ่งประเทศไทยควรจะต้ องเจาะตลาดอาหารฮาลาลเพื่อเพิ่ม
ส่วนแบ่ งการตลาด (Market Segmentation) ให้ มากขึ้ น รั ฐบาลปัจจุ บันจึ งมีนโยบาย
ส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารฮาลาลเพื่อการส่ งออกและได้แปลงนโยบายสู่การปฏิบัติอย่ าง
จริงจัง ทั้งในด้านการพัฒนาวัตถุดิ บ การส่งเสริม ผู้ประกอบการ การแสวงหาตลาดและการ
พัฒนากลไกการรับรองมาตรฐานอาหารฮาลาล ให้เป็ นที่น่าเชื่อถื อยอมรับของผู้ บริโภคทั้ ง
ในประเทศและต่างประเทศ โดยอํานาจหน้ าที่ ในการตรวจรั บรองและอนุญาตให้ ใช้
เครื่องหมาย รั บรองฮาลาลเป็ นอํ านาจหน้ าที่ ขององค์ กรศาสนาอิ สลามเท่ านั้ นคื อ
คณะกรรมการกลางอิสลามแห่ งประเทศไทย และคณะกรรมการอิสลามประจํ าจังหวัด
อาหารฮาลาลจึงเป็นเรื่องของความร่วมมือและผลประโยชน์ร่ วม กันของ 3 ฝ่าย คือ มุ สลิม
ผู้บริโภค ผู้ประกอบการและประเทศชาติ กล่ าวคือ
 มุสลิมได้ บริ โภคอาหารฮาลาลที่เชื่อได้ว่ าถู กต้องตามบั ญญัติ ศาสนาอิ สลาม
มีคุ ณค่าอาหารถู กสุขอนามั ย ปลอดภัยจากสิ่ งต้องห้ ามทางศาสนาอิ สลาม
(ฮารอม) และสิ่งปนเปื้อนต่างๆ