Page 16 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
12
 ผู้ประกอบการได้รับผลประโยชน์ ทางธุรกิจโดยตระหนักถึงการผลิตอาหารฮา
ลาลที่ถูกต้องตามบัญญัติศาสนาอิสลามและปฏิบัติตามระเบียบคณะกรรมการ
กลางอิสลามแห่ งประเทศไทย ว่ าด้ วยการรับรองฮาลาลอย่ างเคร่งครัด
ตลอดจนบริหารคุณภาพอาหารตามมาตรฐานฮาลาล
 ประเทศชาติได้ รั บผลประโยชน์ในการพั ฒนาเศรษฐกิจโดยรั ฐบาลให้การ
ส่งเสริมสนั บสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมฮาลาลอย่างครบวงจรทั้งในด้านการ
พัฒนาวัตถุดิ บ ปัจจัยการผลิตของผู้ประกอบการตลาดและการปรับปรุงกลไก
การรับรอง "มาตรฐานอาหารฮาลาล" ขององค์กรศาสนาอิสลาม เพื่ อส่ งออก
อาหารฮาลาลสู่ตลาดโลก
4.1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับ “ฮาลาลและอาหารฮาลาล”
4.1.1 ความสําคัญและความหมายของอาหารฮาลาล
มุสลิ มมีความศรัทธาว่ า "ไม่มี พระเจ้าอื่นใดนอกจากอัลลอฮ์ นบีมู ฮัมมัด
เป็นผู้ สื่ อ (รอซูล) ของอั ลลอฮ์" และมุสลิมมี ความเชื่ ออย่ างมั่นใจว่ า อัลลอฮ์ คื อผู้สร้าง
มนุษย์และสรรพสิ่งในจั กรวาล ดังนั้ น คํ าบัญชาของอั ลลอฮ์ (อัล-กุ รอาน) คํ าสอนและ
แบบอย่างของนบีมูฮัมมัด (ซุ นนะห์) จึงเป็นเรื่ องที่มุสลิ มจะต้องปฏิบัติตามด้ วยความจริงใจ
และจริงจั ง กล่าวคื อ ปฏิบั ติ ในสิ่งที่ อนุมั ติ (ฮาลาล) และไม่ ปฏิ บัติ ในสิ่งที่ เป็ นข้ อห้ าม
(ฮารอม) ด้วยความ เต็ มใจและยินดี
ฮาลาล-ฮารอม ในอิสลามจึ งมิได้หมายความเพียงการบริ โภคอาหาร
เท่านั้ น แต่ครอบคลุ มถึงวิ ถีการดําเนิ น ชีวิตในทุกด้าน เพราะอิ สลามคือระบอบแห่ งการ
ดําเนินชี วิตของมนุ ษย์ อาหารฮาลาล (Halal Food) จึ งเป็นสิ่ งจําเป็ นสําหรั บมุ สลิมในการ
บริโภค ส่วนผู้ ที่มิ ใช่มุสลิ มหากบริโภคอาหารฮาลาลก็จะได้ประโยชน์ ต่อสุขภาพเช่ นเดียวกัน
เพราะอาหารฮาลาลจะต้องมีกระบวนการผลิตที่ ถูกต้องตามข้อบัญญัติ แห่งศาสนาอิสลาม
ปราศจากสิ่งต้องห้าม (ฮารอม) และมีคุณค่าทางอาหาร (ตอยยิ บ) อัลลอฮ์ (ซ.บ) ได้ มีบัญชา
ไว้ในบทที่ 2 วรรคที่ 168 แห่ งคัมภี ร์อัล-กุ รอาน ความว่า “โอ้มนุ ษย์ จงบริ โภคสิ่งที่อนุ มัติ
(ฮาลาล) ที่ดี (ตอยยิบ) จากสิ่งที่อยู่ในแผ่นดิน และจงอย่ าตามบรรดา ก้าวเดินของมาร (ซัย