Page 17 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
13
ตอน) แท้จริ งมันคือศัตรู ที่ชัดแจ้งของพวกเจ้า" และอัลลอฮ์ (ซ.บ) ได้กํ าชับผู้ศรัทธาไว้ในบท
ที่ 2 วรรคที่ 172 ความว่า “โอ้บรรดาผู้ศรัทธา จงบริโภคสิ่งที่เราได้ให้เป็นปัจจัยยังชีพของ
พวกเจ้าจากสิ่ งที่ดี ทั้งหลาย และจงขอบคุ ณ อัลลอฮ์เถิ ด เฉพาะพระองค์เท่านั้นที่พวกเจ้าจัก
เป็นผู้เคารพสักการะ"
อาหารฮาลาลจึงมีความสําคั ญต่อมนุ ษย์และเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับมุสลิม
ทั่วโลกความหมายของคํ า (ภาษาอาหรับ) “ฮาลาล, ฮารอม, ตอยยิบ, มัสบุฮฺ" ดังนี้
 ฮาลาล (Halal) แปลว่า อนุมัติ , อนุญาต
 ฮารอม (Haram) แปลว่า ห้าม ตรงข้ามกับคําว่า ฮาลาล
 ตอยยิบ (Toyyib) แปลว่า ดี มี คุณค่า ปราศจาก
อันตราย
 มัสบุฮฺ (Musbuh) แปลว่ า เคลือบแคลงสงสัยว่าฮา
ลาลหรือฮารอม
นบีมูฮัมมั ด (ซ.ล.) ได้สอนว่า “ฮาลาล คื อ สิ่งที่อัลลอฮ์ทรงอนุ มั ติให้เป็ น
สิ่งที่ ถู กต้องในคั มภีร์ ของพระองค์ และฮารอม คือสิ่งที่ พระองค์ ได้ ทรงห้ามไว้ และที่
เกี่ยวกับที่พระองค์ทรงนิ่งเงียบนั้น พระองค์ ได้ทรงอนุ มัติ ให้เป็นความโปรดปรานแก่ท่าน”
“สิ่งฮาลาลย่อมชัดแจ้ งและสิ่งฮารอมก็ชัดแจ้ ง แต่ระหว่างทั้งสองดังกล่าวมีสิ่งที่ไม่ชัดเจนอยู่
ซึ่งคนส่ วนมากไม่รู้” บรรดานักวิชาการอิสลามได้ให้คํานิยามว่ า “ฮาลาล คือ สิ่งที่อั ลลอฮ์
และรอซูล (นบี มูฮัมมัด) อนุมั ติ ฮารอม คือ สิ่งที่อั ลลอฮฺและรอซูลทรงห้าม มัสบุฮฺ คื อ สิ่งที่
ยังมีข้อเคลือบแคลงสงสัยและระบุ ไม่ได้ว่ าฮาลาล หรือ ฮารอม จนกว่าจะวินิจฉัยให้ชัดเจน
อย่างใดอย่างหนึ่ง” “อาหารฮาลาล (Halal Food) หมายถึง อาหารหรือผลิตภัณฑ์ อาหาร
ซึ่งอนุมั ติตามบั ญญัติศาสนาอิ สลาม ให้มุสลิมบริ โภคหรือใช้ประโยชน์ได้”
4.1.2 หลักพื้นฐานของฮาลาล-ฮารอม ตามข้อบั ญญัติอิ สลาม
ก ) ก ารอนุ มั ติ (Halal) แ ล ะก า รห้ าม (Haram) เป็ น สิ ท ธิ
ของอัลลอฮ์เท่านั้น บรรดานักกฎหมายอิสลามแน่ ใจว่า อัลลอฮ์ (ซ.บ.) พระองค์เดียวเท่านั้น
มีสิ ทธิอนุ มั ติ หรื อห้ามสิ่ งใด โดยผ่านคั มภีร์ของพระองค์และหรือผ่ านการพู ดของรอซูล