Page 23 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
19
ข) พืชที่ห้ามนํามาบริ โภค พืชมี พิษและมีอันตราย
ค) อาหารหรือเครื่องดื่มที่ มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ หรือมี
สิ่งเป็นอันตรายต่ อสุขภาพ
4.1.5 กฎเกณฑ์การเชือดสัตว์ตามบัญญัติ ศาสนาอิสลาม
ก) สัตว์ที่นํามาเชือด
 เป็นสัตว์ที่ศาสนาอิสลามอนุมัติ ให้บริโภคได้เมื่อผ่านการ
เชือด
 มีกรรมวิธี การเชือดตามบัญญัติศาสนาอิ สลาม
 ไม่มีการทรมานหรือทารุณสัตว์ก่อนหรือขณะที่เชื อด
ข) ผู้เชื อด
 ต้องเป็ นมุ สลิมหรือชาวคั มภีร์ ที่เชือดสั ตว์ตามวิธี การ
อิสลาม
 มีสุขภาพจิตสมบูรณ์
 ไม่เป็นโรคติดต่ อที่สังคมรังเกี ยจ
ค) วิธีเชือด
 ให้ กล่ าวนามของอั ลลอฮฺ เมื่ อเริ่มเชื อด (บิ สมิ ลลาฮ์
อัลลอฮุ อักบัรฺ)
 ควรผินหน้าไปทางกิบลัต
 ควรเชือดโดยต่อเนื่ องในคราวเดียวกัน
 เชือดให้ หลอดลม หลอดอาหารและเส้นเลือดสองข้ าง
ลําคอขาดจากกัน
 สัตว์ต้ องตายเพราะการเชือด
ง) อุปกรณ์ การเชื อด เป็ นของมีคม (ยกเว้นเล็ ก กระดูก) อนึ่ ง
สัตว์น้ํา ศาสนาอิสลามอนุมัติให้บริโภคได้โดยไม่ต้ องเชือด