Page 24 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
20
4.1.6 มุสลิมที่อยู่ ในประเทศไม่ใช่ประเทศอิสลาม
ต้องพยามขอรับใบอนุ ญาตให้ถู กต้องตามกฎหมายในการเชือดสัตว์ตาม
แนวทางอิสลาม โดยไม่ต้องทําให้สัตว์สงบ
4.1.7 อนุญาตให้มุสลิมที่เดินทางไปท่องเที่ยว หรือพํานั กอยู่ในประเทศ
ที่ไม่ใช่ประเทศอิสลาม
สามารถรับประทานสั ตว์ ที่ เชือดโดยชาวคั มภี ร์ได้ จากสั ตว์ ที่ ศาสนา
อิสลามอนุญาตให้รั บประทาน โดยต้องมั่นใจว่าไม่มีสิ่ งต้องห้ามปะปนอยู่ในเนื้อนั้น เว้นแต่
พวกเขาจะมั่นใจว่าเป็ นสัตว์ที่ไม่ได้เชื อดอย่างถูกต้องตามบั ญญัติศาสนา
5. ประเทศไทยกับการผลิตอาหารฮาลาล
5.1 การผลิตเพื่อผู้บริโภคในประเทศ
ประเทศไทยมีมุ สลิ มซึ่งนับถือศาสนาอิ สลามนับล้ านคนมุสลิ มจํ าเป็นต้อง
บริโภคอาหารฮาลาล ดั งนั้ นการ ผลิ ตอาหารฮาลาลในระยะแรกจึ งเป็ นเรื่องของ
ผู้ประกอบการมุสลิมผลิ ตเพื่อจํ าหน่ายแก่ ผู้ บริ โภคมุ สลิมด้ วยกั นจึงไม่จํ าเป็นต้ องมีการ
รับรองอาหารฮาลาล
ต่อมาเมื่ อประชากรชาวมุสลิ มมีจํานวนมากขึ้ น ความต้องการอาหารฮา
ลาลมีเพิ่ มขึ้น ผู้ประกอบการซึ่งผลิตอาหารซึ่ งมิใช่ มุสลิ มมองเห็นช่ องทางการตลาดในหมู่
ผู้บริ โภคมุสลิมจึงต้ องการผลิตอาหารฮาลาลเพื่อจํ าหน่ ายแก่มุ สลิม แต่ มีปั ญหาว่าจะทํ า
อย่ างไรให้ ผู้ บริ โภคเชื่ อถื อว่า เป็ นอาหารฮาลาล ในที่ สุ ดผู้ ประกอบการจึ งขอให้
“จุฬาราชมนตรี ” ดําเนินการตรวจและให้ การรับรองฮาลาล
การอนุญาตให้ ใช้เครื่องหมายรั บรองฮาลาลโดยจุฬาราชมนตรี ได้เริ่ มมีขึ้น
เมื่อปี พ.ศ. 2491 ในสมัยที่อาจารย์ต่ วน สุวรรณศาสน์ เป็นจุราชมนตรีและดําเนิ นการให้ใช้
เครื่องหมายฮาลาลเรื่อยมา จนท่านจุฬา ฯ ต่วนถึงแก่กรรม
ต่อมาอาจารย์ประเสริฐ มะหะหมัด ได้รั บพระมหากรุณาธิคุ ณโปรดเกล้าฯ
ให้ดํารงตําแหน่ งจุฬาราชมนตรี เมื่อวันที่ 10 กันยายน พ.ศ. 2524 และได้ดํ าเนินการให้ใช้
เครื่องหมายรับรองฮาลาลในนามคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ งประเทศไทย (ตาม