Page 26 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
22
มะหะหมัด) ได้ขอจดทะเบียนเครื่องหมายรั บรองฮาลาลเมื่ อปี 2538 และกรมทะเบียน
การค้าได้รั บจดทะเบียนเมื่ อวันที่ 30 เมษายน 2539
จากการสํารวจอย่ างไม่เป็นทางการเมื่อปี 2540 คาดว่ามีบริ ษัทที่ ได้รั บ
อนุญาตให้ใช้ เครื่องหมายรั บรองฮาลาลประมาณ 200 บริษัท ในปี 2549 มีบริ ษัทได้รั บ
อนุญาตให้ใช้ เครื่องหมายรั บรอง ฮาลาลทั้งหมดประมาณ 1,700 บริษัท มี ผลิตภั ณฑ์
ฮาลาลประมาณ 50,000 ผลิตภัณฑ์ ในปี 2550 บริษั ทได้รับอนุ ญาตให้ใช้ เครื่องหมาย
รับรองฮาลาลทั้ งหมดประมาณ 2,000 บริษั ท มีผลิ ตภัณฑ์ ฮาลาลประมาณ 65,000
ผลิตภัณฑ์ แสดงว่าเครื่ องหมายรับรองของสํ านั กงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่ ง
ประเทศไทยได้รั บความเชื่อถื อและยอมรับจากผู้ประกอบการ และย่อมได้รับความเชื่ อถือ
จากผู้บริโภคมุสลิม ทั้งในประเทศและต่างประเทศ เพราะการรับรองฮาลาลและอนุญาตให้
ใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาลดําเนิ นการโดยองค์กรศาสนาอิสลาม ซึ่ งเป็นองค์กรนิ ติบุคคล
คือ คณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย และคณะกรรมการอิ สลามประจําจังหวัด
6. ความแตกต่างระหว่ างมาตรฐานอาหารฮาลาล (Halal Standard) กั บ
มาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารทั่วไป
มาตรฐานอาหารฮาลาล เป็นระบบเชิงบูรณาการ (Integrated Standard
System) โดยมีองค์ ประกอบ สํ าคัญคื อ กระบวนการผลิ ตตั้งแต่ เริ่มต้ นถึ งสิ้นสุ ดตลอด
“สายโซ่การผลิต” จะต้ อง “ฮาลาล” คือถู กต้องตาม บัญญัติ ศาสนาอิสลาม ปราศจากสิ่ ง
“ฮารอม” คือสิ่ งที่ต้องห้ามตามบั ญญัติ ศาสนาอิสลาม อาทิ วัตถุ ดิบ ส่วนประกอบ สารปรุง
แต่ง สารพิษ สิ่งปนเปื้อนต่างๆ เป็นต้น ทั้งนี้เพื่อให้ ได้ผลิตภัณฑ์ อาหารที่ดี ถูกสุ ขอนามัย มี
คุณค่าอาหาร เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ (ตอยยิบ) ซึ่งระบบการจัดการความปลอดภัยในการ
ผลิตอาหารทั้งระบบ GMP, HACCP และระบบการบริ หารคุณภาพ (ISO) จึงเป็ นเรื่อง
สอดคล้องกั บหลั กการมาตรฐานอาหารฮาลาลจะแตกต่ างกั นในหลักการสํ าคั ญ คือ
มาตรฐานอาหารฮาลาลจะต้องยึ ดถื อความถูกต้องและคุ ณค่ าตามบัญญั ติ ศาสนาอิสลาม
ส่วนมาตรฐานสากลยึ ดถือคุ ณค่าอาหารโดยมิ จํ าเป็นต้ องถูกต้ องตามหลักการศาสนา
อิสลาม