Page 27 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
23
มาตรฐานอาหารฮาลาล มาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารทั่วไป
1. ผู้กําหนดมาตรฐาน
1.1 อัลลอฮฺ (ซ.บ.) พระผู้เป็นเจ้า
1.2 ศาสดามูฮําหมัด (ซ.ล.)
2. หลักการสําคัญ
2.1 ฮาลาล (อนุมัติ ) ตามบัญญัติศาสนา
อิสลาม
2.2 ปราศจากสิ่งฮารอม (สิ่งต้องห้าม)
2.3 ตอยยิบ (ดี) ตามบัญญัติศาสนา
อิสลาม
– ความสะอาด
– ความปลอดภั ยจากสารพิษและสิ่ง
ปนเปื้อน
– คุณค่าทางโภชนาการ
– รั กษาสิ่งแวดล้อม
3. การบริหารมาตรฐาน
3.1 องค์กรศาสนาอิสลามเป็นผู้รับผิดชอบ
ตามบัญญัติศาสนาอิ สลาม
3.2 เจ้าหน้าที่ตรวจรับรองมาตรฐานต้อง
เป็นมุสลิมที่ดี และมีความรู้ความสามารถใน
การปฏิบัติหน้าที่
1. ผู้กําหนดมาตรฐาน
1.1 องค์กรระหว่างประเทศ
1.2 องค์กรเอกชน
2. หลักการสําคัญ
2.1 มาตรฐานตามที่ องค์กรกําหนด
2.2 การประกันคุณภาพ (Q.A.)
– ความสะอาด
– ความปลอดภั ย
– คุณค่าทางโภชนาการ
3. การบริหารมาตรฐาน
3.1 หน่วยงานภาครัฐหรือองค์กร
เอกชนที่มี หน้าที่รับผิดชอบ
3.2 เจ้าหน้าที่ตรวจรับรองไม่
จําเป็นต้องเป็นมุสลิม มีความรู้
ความสามารถในการปฏิบัติหน้าที่