Page 28 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
24
มาตรฐานอาหารฮาลาล มาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารทั่วไป
4. ระบบมาตรฐาน
4.1 เป็นระบบเฉพาะมาตรฐานฮาลาลซึ่ง
ครอบคลุมทั้งความถูกต้อง (ฮาลาล) และที่ ดี
(ตอยยิบ) ตามบัญญัติศาสนาอิสลาม
4.2 ชื่อระบบมาตรฐาน คือ ฮาลาล
(Halal)
5. ปัจจั ยการผลิต
5.1 วัตถุดิ บ ส่วนผสมและสารปรุงแต่งมีที่
มาซึ่งพิสูจน์ได้ว่ า “ฮาลาล” ปราศจากสิ่ง
“ฮารอม”
5.2 กระบวนการผลิต จะต้อง “ฮาลาล”
ทุกขั้นตอน
5.3 สถานที่ ผลิตจะต้องสะอาด ปลอดภัย
จากสิ่งปนเปื้อน มีระบบป้ องกันสัตว์ทุกชนิด
และไม่ปะปนกับการผลิตสิ่งที่ไม่ ฮาลาล
5.4 เครื่องจักร เครื่องมือและอุปกรณ์การ
ผลิตจะต้องสะอาดและไม่ได้ ร่วมกับการผลิต
สิ่งที่ไม่ ฮาลาล
5.5 การเก็ บรักษา การขนส่ง และวาง
จําหน่ายจะต้องแยกสัดส่ วนเฉพาะอาหารฮา
ลาลไม่ปะปนกั บสิ่ง ที่ไม่ฮาลาล เพื่อป้องกัน
การสับสนและเข้าใจผิดของผู้บริโภค
5.6 การล้างวัตถุ ดิบ หรืออุ ปกรณ์ที่ใช้ผลิต
อาหารที่ไม่ฮาลาลมาก่อน จะต้องล้างให้
สะอาดตามบัญญัติ ศาสนาอิสลาม
4. ระบบมาตรฐาน
4.1 เป็นระบบมาตรฐานที่แยกย่อย
หลายลักษณะ เช่น มาตรฐาน โรงงาน
มาตรฐานการบริหารการผลิต เป็นต้น
4.2 ชื่อระบบมาตรฐานมีหลากหลาย
เช่น มอก. GMP , ISO, HACCP
5. ปัจจั ยการผลิต
5.1 เป็นไปตามมาตรฐานอุตสาหกรรม
โดย ไม่คํานึงว่าฮาลาลหรือไม่
5.2 การล้างวัตถุ ดิบหรืออุปกรณ์ที่ใช้
ผลิตมุ่งเน้นความสะอาดเป็นสําคัญ