Basic HTML Version
โครงการพั
ฒนาคุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารในกลุ่
มจั
งหวั
ดชายแดนใต้
สู่
การรั
บรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การ กระทรวงวิ
ทยาศาสตร์
และเทคโนโลยี
34
ประเด็
นปั
ญหา
แนวทางการพั
ฒนา
4. อุ
ปกรณ์
และเครื่
องมื
อที่
ใช้
ในการผลิ
ตทํ
า
จากวั
สดุ
ที่
ไม่
ควรใช้
ในสายการผลิ
ตอาหาร
-
เปลี่
ยนมาใช้
อุ
ปกรณ์
และเครื่
องจั
กรที่
เป็
นวั
สดุ
สแตน เลส หรื
อ พลาสติ
ก
(Food Grade) เป็
นต้
น
5. การจั
ดเก็
บผลิ
ตภั
ณฑ์
ระหว่
างการผลิ
ต
และผลิ
ตภั
ณฑ์
สุ
ดท้
ายอาจเกิ
ดการปนเปื้
อน
ข้
ามและการปนเปื้
อนจากนะญิ
ส
-
จั
ดเก็
บผลิ
ตภั
ณฑ์
ระหว่
างการผลิ
ตและ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
สุ
ดท้
ายแยกออกจากกั
นอย่
าง
ชั
ดเจน
จุ
ดที่
ต้
องควบคุ
มดู
แล
1. แหล่
งที่
มาของวั
ตถุ
ดิ
บต่
างๆ โดยมุ่
งเน้
นวั
ตถุ
ดิ
บที่
มี
การรั
บรองมาตรฐานฮาลาล
หรื
อเป็
นไปตามหลั
กมาตรฐานฮาลาล
2. ขั้
นตอนล้
างวั
ตถุ
ดิ
บและส่
วนประกอบตามหลั
กมาตรฐานฮาลาล
3. ขั้
นตอนการตาก/อบ วั
ตถุ
ดิ
บ
4. วิ
ธี
การป้
องกั
นการปนเปื้
อนจากสั
ตว์
เลี้
ยงและสั
ตว์
พาหะ