Page 44 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
40
แนวทางการพัฒนาให้ เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล
ประเด็นปั ญหา แนวทางการแก้ไขปัญหา
1.อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตอาหารสัมผัสกับพื้น - จัดทําชั้นวางอุปกรณ์ เพื่ อไม่ให้อุปกรณ์
สัมผัสกั บพื้น บริเวณที่เตรียมวัตถุ ดิบ
โดยจัดทําเป็นชั้นวางจากสแตนเลส
ปลอดสนิม และพื้นผิวเรียบเพื่ อให้ง่าย
ต่อการทําความสะอาด
2. ผลิตภัณฑ์หลังการบรรจุในบรรจุภัณฑ์
สัมผัสกับพื้น
- จัดทําโต๊ะสําหรับบรรจุภัณฑ์ และวาง
ผลิตภัณฑ์หลังจากบรรจุในถุงบรรจุ
ภัณฑ์ เพื่ อป้องกันการสัมผัสกั บพื้น
โดยจัดทําเป็นโต๊ะสแตนเลสปลอดสนิม
และพื้นผิวเรียบเพื่ อให้ง่ายกั บการทํา
ความสะอาด
3. วัตถุดิ บและส่วนประกอบที่ ใช้ในการผลิต
อาหารบางชนิด ไม่ได้ รั บการรับรองฮาลาล
เช่น แป้ง เกลือ น้ําตาล เป็นต้น
- เปลี่ ยนวัตถุ ดิบ/ส่วนประกอบเป็นชนิด
หรื อยี่ห้ อที่ได้ รั บการรับรองมาตรฐาน
ฮาลาลแล้ว
4. ไม่มี มาตรการป้องกั นสั ตว์เลี้ ยงและสัตว์
พาหะต่าง ๆ
- ติ ดมุ้ งลวดทุ กช่องเปิ ดของบริ เวณ
สถานที่ผลิต
- ติ ดม่านกั นแมลงบริเวณประตูทางเข้ า
บริเวณผลิต
- กั้ นรั้ วตาข่ ายรอบอาคารผลิ ต เพื่ อ
ป้องกั นสั ตว์พาหะอาทิ แมลงวัน หนู
เป็นต้ น หรือสั ตว์เลี้ยง อาทิ สุ นัข แมว
ไก่ เป็นต้น