Page 55 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
51
ผั กและผลไม้แช่อิ่ม
ผักและผลไม้แช่อิ่ม หมายถึ ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ จากการนําผักหรื อผลไม้อย่าง
ใดอย่างหนึ่งหรือมากกว่า ที่สดหรือผ่ านการดอง ซึ่งอยู่ในสภาพดี ไม่เน่าเสี ย มาตัดแต่ง เช่น
ปอกเปลือก คว้ านเมล็ด ล้าง หั่ น เป็นชิ้น แกะสลักลวดลาย อาจนํ าไปแช่ในน้ําปู นใสหรือ
สารช่วยทําให้ กรอบ อาจต้ มก่อนนํ าไปแช่ในนํ าเชื่อมด้วยกรรมวิ ธีการแช่ อิ่ มแบบช้าจน
อิ่ มตัว อาจผสมเกลื อ กรดมะนาว ลงในน้ํ าเชื่อมด้ วยก็ ได้้อาจนํ าไปทํ าให้ ้แห ้ง โดย
แสงอาทิตย์หรือแหล่งพลังงานอื่น