Page 73 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
69
 คําขออนุญาตใช้ฉลากอาหาร สบ. 3 หรือ สําเนาการใช้ฉลาก
อาหาร แบบ ฉ.1
 แบบจดทะเบียนอาหาร (สบ.๕)
 หนังสือแสดงรายละเอียดวิธี การผลิต , ขั้นตอน , วัตถุดิบ ,
ส่วนผสม
 ผลิตภัณฑ์ตัวอย่างเพื่อประกอบการพิจารณาเบื้องต้น
 แผนที่ตั้ งโรงงาน
4. ข้อปฏิบัติสําหรับสถานประกอบการที่ ขอรับรองฮาลาล
4.1 สถานประกอบการ ในส่วนของสถานประกอบการที่มี ความประสงค์จะขอ
รั บรองฮาลาล ต้องสะอาดตามมาตรฐานอุตสาหกรรม และมาตรฐานอื่นๆ ที่
ควบคุมสถานประกอบการ
4.2 วัตถุดิบ/ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ และการเก็บรักษา
 วัตถุ ดิ บและส่วนประกอบที่ ใช้ ในการผลิตต้องเป็นสิ่ งที่ศาสนา
อิ สลามอนุญาตให้บริ โภค ได้ และไม่เป็ นอันตราย แก่ ผู้บริ โภค
โดยแสดงหนังสือรั บรองฮาลาลหรือคุณสมบัติ ยืนยัน
 วั ตถุดิ บที่ เตรียมไว้ใช้ ในการผลิตต้ องเก็ บรักษาไว้ ในสถานที่ ที่
สะอาดไม่มีสัตว์เข้าไปเกี่ยวข้ องด้วย เช่น สุนัข แมว และอื่นๆ
 วัตถุ ดิบที่ใช้ในการผลิ ตผลิตภั ณฑ์ฮาลาล ต้องเก็บรักษาแยกจาก
สิ่งที่ไม่ฮาลาลโดยเด็ดขาด
4.3 การล้างวัตถุดิ บและน้ําที่ใช้ล้ าง ในการล้างวั ตถุดิ บและส่วนประกอบที่ ใช้ใน
การผลิตเมื่อล้ างน้ําโดยการจุ่ม หรื อน้ําขังในภาชนะ และต้ องล้างน้ําสะอาดที่ไหล
ผ่านวัตถุ ดิ บ หรือส่วนประกอบที่ใช้ โดยทั่วถึงในการล้างครั้งสุดท้ าย น้ําที่ ใช้ล้ าง
ไหลผ่านกระบวนการนี้แล้ว จะนํามาใช้ล้างวัตถุ ดิบหรือสิ่งอื่นที่จะใช้ในการผลิ ตอีก
ไม่ได้