Page 74 - คู่มือแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล1

โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มจังหวัดชายแดนใต้ สู่ การรับรองมาตรฐานฮาลาล
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิ ทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
70
4.4 การล้างอุปกรณ์ในการผลิต
 อุปกรณ์ ที่ ใช้ในการผลิตผลิตภั ณฑ์ทุกชนิ ดถ้ าใช้ในการผลิ ตที่ไม่
ฮาลาลมาก่อน ต้ องได้รับการล้างท้ าความสะอาด ตามหลักการ
ศาสนาอิสลามก่อน จึงจะใช้ ผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลได้
 อุปกรณ์ ที่ใช้ ในการผลิ ตผลิ ตภั ณฑ์ฮาลาลจะใช้ และเก็ บรักษา
ปะปนกับอุปกรณ์ในการผลิตสิ่ งที่ไม่ ฮาลาลไม่ได้ โดยเด็ดขาด
4.5 สถานที่ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์
 สถาน ที่ผลิ ตอาหารผลิตภัณฑ์ ฮาลาล ต้องไม่ปะปนกั บการผลิต
สิ่งที่ ไม่ฮาลาล โดยแยกออกจากการผลิ ตสิ่งที่ ไม่ฮาลาลอย่าง
ชัดเจน เช่น มีกําแพงกั้น หรื อแยกโรงงาน
 สถาน ที่ผลิ ตผลิตภัณฑ์ฮาลาล ต้ องไม่มี สัตว์เลี้ยงเข้าไปเกี่ ยวข้อง
ในบริเวณการผลิ ต หรือนํ าอาหารเครื่องดื่ม และผลิ ตภัณฑ์ ที่ไม่
ฮาลาลเข้าไปอย่างเด็ดขาด
4.6 พนักงาน
 พนักงาน ที่ ผลิตผลิ ตภัณฑ์ ฮาลาล ต้องไม่ ยุ่งเกี่ ยวกับสิ่ งที่ ไม่
ฮาลาลโดยเด็ดขาด เช่ น เนื้อสุกร และแอลกอฮอล์ หรือสั มผัสกั บ
สุนัขขณะหยุ ดพักผ่อน
 สถาน ที่ผลิ ตผลิตภัณฑ์ฮาลาล ต้ องไม่มี สัตว์เลี้ยงเข้าไปเกี่ ยวข้อง
ในบริเวณการผลิ ต หรือนํ าอาหารเครื่องดื่ม และผลิ ตภัณฑ์ ที่ไม่
ฮาลาลเข้าไปอย่างเด็ดขาด
4.7 การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์/การขนส่ ง
 ผลิตภั ณฑ์ที่ ผลิ ตแล้ว ต้ องเก็บรั กษาออกจากผลิตภัณฑ์ ที่ ไม่
ฮาลาลโดยเด็ดขาด ถึงแม้ว่ าจะแยกอยู่ในกล่องบรรจุภัณฑ์ แล้วก็
ตาม