Page 19 - i

14
โครงการทดสอบสินคา OTOP เพื ่อยกระดับคุณภาพสินคาและความปลอดภัยของผูบริโภค
โครงการพัฒนาสนคา OTOP
ประเภทอาหารและเครื่องดื่มในจั งหวัดภาคกลาง
1. วัตถุประสงค
1. เพื่อสงเสริมคุณภาพและยกระดับสินคา OTOP ประเภทอาหารและเครื่องดื่ม ใหไดมาตรฐาน
2. เพื่อสรางความเชื่อมั่นใหกับประชาชนในการบริโภคสินคา OTOP ที่ผลิตในประเทศ
2. ผลการดําเนินงาน
ลงพื้นที่แกป ญหาผลิตภัณฑชุมชน เพื่อสงเสริมศักยภาพและยกระดับสินค า OTOP ใหได มาตรฐาน
ลงพื้นที่ใหคํ าปรึกษาดานวิชาการเพื่อปรับปรุงคุ ณภาพผลิตภัณฑใหไดตามมาตรฐานจํานวน
8 จังหวัด 13 ครั้ง โดยมีผูประกอบการเขาร วมจํานวน 30 ราย ผลิตภั ณฑที่ใหคําปรึ กษาจํานวน 48 ผลิตภัณฑพรอมกับ
สุมตัวอยางมาทดสอบเบื้องตนจํานวน 32 ผลิ ตภัณฑ โดยมี รายละเอียดดั งนี้
จังหวัด วิธีดําเนินการ ผลิ ตภัณฑ ปญหาที่พบและแนวทางแกไข
จังหวั ดนนทบุรี
วั นที่ 24, 28
ตุลาคม 2556
และ 13 มีนาคม
2557
ใหคําแนะนํ าและชวย
แกปญหาใหแกผูประกอบการ
ซาลาเปาไสกุ ง 1. การปนเปอนเชื้อจุลินทรียมาจาก
สถานที่เก็ บวัตถุดิ บ (แปงซาลาเปา) จึง
แนะนําใหปรับปรุงสถานที่ผลิต และ
จัดหาวัตถุดิ บใหมก อนทําการผลิต
2. ปญหาปริมาณนํ้าหนักสุ ทธิของ
ผลิตภัณฑตํ่ากวาที่จดแจง โดยใหเพิ่ ม
ปริมาณนํ้าหนักของผลิตภัณฑ และชั่ง
แปงดวยเครื่องชั่งเพื่ อใหมี ปริมาณนํ้าหนัก
เทากันทุกลูก
ปลาทูเค็ ม ปริมาณโซเดียมคลอไรดตํ่ากวาเกณฑ
มาตรฐาน ควรเพิ่มปริ มาณเกลือใหได ตาม
สัดสวนของมาตรฐาน มผช. หรือเพิ่ม
ระยะเวลาตากตัวอยางก็จะชวยไดทั้งคา
ปริมาณโซเดียมคลอไรดและคาวอเตอร
แอคติวิ ตี้ และใหขอมูลความสําคั ญของ
ปริมาณเกลือและค าวอเตอรแอคติวิตี้ใน
การยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย
เพื่อชวยยื ดอายุผลิตภัณฑ
กลวยทอดกรอบ คาเพอรออกไซดเกิ นเกณฑมาตรฐาน
เกิดจากใชนํ้ามันสําหรับทอด ทอด
ผลิตภัณฑซํ้ามากครั้ง จึงแนะนําว าควรใช
นํ้ามันทอดไมเกิ น ๒ ครั้ง และเมื่อทิ้ งให
เย็นแลวควรบรรจุถุงทันที