Basic HTML Version
รายงานผลการดํ
าเนิ
นงานประจํ
าป
๒๕๕๗
15
จั
งหวั
ด
วิ
ธี
ดํ
าเนิ
นการ
ผลิ
ตภั
ณฑ
ป
ญหาที่
พบและแนวทางแก
ไข
ข
าวตู
การปนเป
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย
แนะนํ
าการ
แก
ไขป
ญหา เช
น รั
กษาความสะอาด
สถานที่
ภาชนะเก็
บวั
ตถุ
ดิ
บต
องป
ดสนิ
ท
สุ
ขลั
กษณะของผู
ผลิ
ต และขั้
นตอนการ
ผลิ
ตต
องสะอาดถู
กสุ
ขอนามั
ย ควรใส
ถุ
งมื
อขณะบรรจุ
ผลิ
ตภั
ณฑ
ที่
ผลิ
ตเสร็
จ
แล
วเพื่
อป
องกั
นการปนเป
อนจากการ
สั
มผั
สของผู
บรรจุ
และบรรจุ
ผลิ
ตภั
ณฑ
ใน
ภาชนะที่
ป
ดสนิ
ทเพื่
อป
องกั
นการปนเป
อน
เชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย
จากอากาศและสภาวะ
แวดล
อม พร
อมสุ
มตั
วอย
างขนมข
าวตู
และ
วั
ตถุ
ดิ
บ คื
อ นํ้
าตาลมะพร
าว และข
าวบด
มาทดสอบเบื้
องต
นเพื่
อหาการปนเป
อน
เชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย
และวั
ตถุ
กั
นเสี
ย
เมื่
อสุ
มตั
วอย
างมาทดสอบเบื้
องต
นแล
ว
ได
ให
คํ
าแนะนํ
าการแก
ป
ญหาเพิ่
มเติ
ม ดั
งนี้
1. เรื่
องการปนเป
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย
แนะนํ
าการเลื
อกใช
ภาชนะบรรจุ
ที่
เหมาะสม
2. เรื่
องวั
ตถุ
เจื
อปนอาหารในขนม
ข
าวตู
ที่
มาจากนํ้
าตาลมะพร
าว แนะนํ
าให
เปลี่
ยนแหล
งซื้
อนํ้
าตาลมะพร
าวที่
ไม
ใส
วั
ตถุ
กั
นเสี
ย
จั
งหวั
ดชลบุ
รี
วั
นที่
11
พฤศจิ
กายน 2556
ให
คํ
าแนะนํ
าและช
วย
แก
ป
ญหาให
แก
ผู
ประกอบ
การ
ข
าวตู
ไรซ
เบอรี่
ให
คํ
าแนะนํ
าพื้
นฐานเกี่
ยวกั
บการผลิ
ต
อาหาร สาเหตุ
และการแก
ไขการปนเป
อน
จุ
ลิ
นทรี
ย
ในอาหารจากขั้
นตอนการผลิ
ตซึ่
ง
ทํ
าให
ผลิ
ตภั
ณฑ
เสี
ยง
าย ความรู
เบื้
องต
น
เกี่
ยวกั
บการขอขึ้
นทะเบี
ยนโรงเรื
อนกั
บ
อย. แนะนํ
าการเตรี
ยมตั
วอย
างเพื่
อส
งขอ
มผช. รวมทั้
งการพั
ฒนาบรรจุ
ภั
ณฑ
ให
มี
รู
ปแบบที่
สวยงาม และสามารถยื
ดอายุ
การเก็
บรั
กษาผลิ
ตภั
ณฑ
ได