Basic HTML Version
21
โครงการทดสอบสิ
นค้
า OTOP เพื ่
อยกระดั
บคุ
ณภาพสิ
นค้
าและความปลอดภั
ยของผู
้
บริ
โภค
โครงการพั
ฒนาสิ
นค้
า OTOP ประเภทอาหารและเครื่
องดื่
ม
ในจั
งหวั
ดภาคตะวั
นออกเฉี
ยงเหนื
อ
กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การ จั
ดท�
ำโครงการพั
ฒนาสิ
นค้
า OTOP ประเภทอาหารและเครื่
องดื่
มในจั
งหวั
ดภาคตะวั
นออก
เฉี
ยงเหนื
อ โดยบู
รณาการร่
วมกั
บหน่
วยงานภาครั
ฐในพื้
นที่
ได้
แก่
ส�
ำนั
กงานพั
ฒนาชุ
มชน ส�
ำนั
กงานอุ
ตสาหกรรมจั
งหวั
ด
และส�
ำนั
กงานสาธารณสุ
ขจั
งหวั
ด เพื่
อช่
วยยกระดั
บคุ
ณภาพสิ
นค้
า
.
OTOP
.
ให้
มี
คุ
ณภาพตรงตามมาตรฐาน เพิ่
มขี
ดความ
สามารถในการแข่
งขั
นทางการตลาด เนื่
องจากประเทศไทยจะเข้
าสู
่
ประชาคมเศรษฐกิ
จอาเซี
ยน (Asean Economics
Community;
.
AEC) การเตรี
ยมความพร้
อมของผู
้
ประกอบการ OTOP ให้
สามารถผลิ
ตสิ
นค้
าที
่
มี
คุ
ณภาพได้
มาตรฐานและ
เป็
นที่
ต้
องการของตลาดจึ
งมี
ความส�
ำคั
ญเป็
นอย่
างยิ่
ง
พื้
นที่
ด�
ำเนิ
นงานในปี
พ.ศ. 2558 มี
เป้
าหมายในจั
งหวั
ดภาคตะวั
นออกเฉี
ยงเหนื
อ รวม 4 จั
งหวั
ด ได้
แก่
จั
งหวั
ดเลย
มหาสารคาม ขอนแก่
น และร้
อยเอ็
ด เนื่
องจากในพื้
นที่
ดั
งกล่
าวมี
สิ
นค้
า OTOP ประเภทอาหารและเครื่
องดื่
มจ�
ำนวนมาก
ที่
ยั
งไม่
ผ่
านเกณฑ์
ตามมาตรฐานก�
ำหนด กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การจึ
งเข้
ามารั
บบทบาทในการส่
งเสริ
มให้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
เข้
าสู
่
กระบวนการการยื่
นขอจดทะเบี
ยนอาหาร
(อย.)
และมาตรฐานผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มชน
.
(มผช.)
ช่
วยพั
ฒนาคุ
ณภาพอาหารให้
มี
ความปลอดภั
ยต่
อผู้
บริ
โภค และเพิ่
มมู
ลค่
าให้
กั
บสิ
นค้
าจากภู
มิ
ปั
ญญาท้
องถิ่
น
กิ
จกรรมที่
ส�
ำคั
ญประกอบด้
วย
.
การถ่
ายทอดเทคโนโลยี
สู
่
ผู
้
ประกอบการ
โดยการฝึ
กอบรมเชิ
งปฏิ
บั
ติ
การ ลงพื้
นที่
ให้
ค�
ำปรึ
กษาเชิ
งลึ
กรายสถานประกอบการ เพื่
อแก้
ไขปั
ญหากระบวนการผลิ
ตและการพั
ฒนาคุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
..
และทดสอบ
คุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
ก่
อนการยื่
นขอมาตรฐาน
.
พร้
อมผลั
กดั
นผู
้
ประกอบการให้
เข้
าสู
่
กระบวนการยื่
นขอรั
บรองมาตรฐาน
1.วั
ตถุ
ประสงค์
เพื่
อส่
งเสริ
มคุ
ณภาพและยกระดั
บสิ
นค้
า OTOP ด้
านอาหารและเครื่
องดื่
มให้
มี
ความปลอดภั
ยต่
อผู
้
บริ
โภค
ในพื้
นที่
จั
งหวั
ดภาคตะวั
นออกเฉี
ยงเหนื
อ
2. ผลการด�
ำเนิ
นงาน
2.1 การลงพื้
นที่
ส�
ำรวจปั
ญหา ความต้
องการ และแนวทางแก้
ไข
จั
งหวั
ด ผลิ
ตภั
ณฑ์
ความต้
องการ/ปั
ญหา
วิ
ธี
ด�
ำเนิ
นการ/แนวทางแก้
ไข
มหาสารคาม กะหรี่
ปั๊
บ
- กะหรี่
ปั๊
บ มี
ค่
าเพอร์
ออกไซด์
เกิ
นเกณฑ์
ที่
มผช. ก�
ำหนด
- ต้
องการวิ
ธี
ผลิ
ตกะหรี่
ปั๊
บไส้
ปลา เนื่
องจาก
เป็
นที่
ต้
องการของตลาด
- แนะน�
ำให้
ใช้
น�้
ำมั
นทอดซ�้
ำไม่
ควรทอดเกิ
น 2 ครั้
ง
และได้
น�
ำชุ
ดทดสอบปริ
มาณสารโพลาร์
(polar test)
ทดสอบคุ
ณภาพน�้
ำมั
นที่
ใช้
ทอดอาหาร และน�
ำ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารทอดมาวิ
เคราะห์
ค่
าเพอร์
ออกไซด์
ในห้
องปฏิ
บั
ติ
การ
- เชิ
ญผู
้
ประกอบการเข้
าร่
วมการฝึ
กอบรมเชิ
งปฏิ
บั
ติ
การ
หลั
กสู
ตร การพั
ฒนาคุ
ณภาพสิ
นค้
า OTOP
ประเภทอาหารทอด และฝึ
กปฏิ
บั
ติ
การแปรรู
ป
กะหรี่
ปั๊
บไส้
ปลา