Basic HTML Version
28
รายงานผลการดำ
�เนิ
นงานประจำ
�ปี
2558
โครงการพั
ฒนาสิ
นค้
า OTOP
ประเภทอาหารและเครื่
องดื่
มในจั
งหวั
ดภาคใต้
กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การได้
จั
ดท�
ำโครงการพั
ฒนาสิ
นค้
า OTOP ประเภทอาหารและเครื
่
องดื่
มในจั
งหวั
ดภาคใต้
โดยมุ
่
งเน้
นพั
ฒนาคุ
ณภาพของผลิ
ตภั
ณฑ์
สิ
นค้
า OTOP ให้
ได้
มาตรฐานและเป็
นที่
ยอมรั
บ ซึ่
งจะช่
วยสร้
างความเชื่
อมั่
น
แก่
ลู
กค้
า และขยายโอกาสเพื่
อสร้
างขี
ดความสามารถในการแข่
งขั
นให้
แก่
ผู
้
ประกอบการสิ
นค้
า OTOP ภาคใต้
ตาม
เป้
าหมายการพั
ฒนาประเทศ การส่
งเสริ
มผู
้
ประกอบการและการพั
ฒนาสิ
นค้
า OTOP จึ
งไม่
เพี
ยงแต่
จะสร้
างรายได้
ให้
แก่
ครั
วเรื
อนและสร้
างการจ้
างงานในชุ
มชนท้
องถิ่
นทั่
วประเทศเท่
านั้
น ยั
งสามารถเพิ่
มมู
ลค่
าการส่
งออกให้
กั
บประเทศ
อั
นเป็
นการเสริ
มสร้
างรากฐานทางเศรษฐกิ
จให้
มั่
นคง ดั
งนั้
นเพื่
อสนั
บสนุ
นการด�
ำเนิ
นงานโครงการดั
งกล่
าวข้
างต้
น กรม
วิ
ทยาศาสตร์
บริ
การ โดยส�
ำนั
กเทคโนโลยี
ชุ
มชน ได้
ด�
ำเนิ
นการโครงการพั
ฒนาสิ
นค้
า OTOP ประเภทอาหารและเครื่
อง
ดื่
ม ในจั
งหวั
ดภาคใต้
ได้
แก่
ชุ
มพร นครศรี
ธรรมราช สุ
ราษฎร์
ธานี
และสงขลา ซึ่
งมี
กิ
จกรรมหลั
กประกอบด้
วย การลงพื้
น
ที่
ส�
ำรวจปั
ญหา จั
ดฝึ
กอบรมเชิ
งปฏิ
บั
ติ
การเพื่
อยกระดั
บการผลิ
ตสิ
นค้
า OTOP ประเภทอาหารและเครื่
องดื่
ม การลงพื้
น
ที่
ให้
ค�
ำปรึ
กษาเชิ
งลึ
กรายสถานประกอบการเพื่
อแก้
ไขปั
ญหากระบวนการผลิ
ตและพั
ฒนาคุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
รวมถึ
ง
การทดสอบคุ
ณภาพผลิ
ตภั
ณฑ์
พร้
อมผลั
กดั
นให้
ผู้
ประกอบการเข้
าสู่
กระบวนการยื่
นขอรั
บรองมาตรฐานต่
าง ๆ ต่
อไป
1. วั
ตถุ
ประสงค์
เพื่
อส่
งเสริ
มคุ
ณภาพและยกระดั
บสิ
นค้
า OTOP ด้
านอาหารในพื้
นที่
จั
งหวั
ดภาคใต้
ให้
มี
ความปลอดภั
ยต่
อ
ผู้
บริ
โภคในพื้
นที่
จั
งหวั
ดภาคใต้
2. ผลการด�
ำเนิ
นงาน
2.1 การลงพื้
นที่
ส�
ำรวจปั
ญหา ความต้
องการ และแนวทางแก้
ไข
จั
งหวั
ด
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ความต้
องการ / ปั
ญหา
วิ
ธี
ด�
ำเนิ
นการ/แนวทางแก้
ไข
นครศรี
ธรรมราช กล้
วยทอดกรอบ - อาคารสถานที่
ผลิ
ตไม่
เป็
นไปตาม
เกณฑ์
อย.
- มี
ค่
าเพอร์
ออกไซด์
เกิ
นเกณฑ์
ที่
มผช. ก�
ำหนด
- ผลิ
ตภั
ณฑ์
มี
กลิ่
นหื
น
- ให้
ค�
ำแนะน�
ำเรื่
องการปรั
บปรุ
งอาคารสถานที่
ผลิ
ตให้
เป็
นไปตามมาตรฐานที่
ก�
ำหนด
- ให้
ค�
ำแนะน�
ำเรื่
องการใช้
น�้
ำมั
นทอดซ�้
ำ และการตรวจ
วั
ดคุ
ณภาพน�้
ำมั
นทอดซ�้
ำโดยใช้
ชุ
ดทดสอบปริ
มาณ
สารโพลาร์
- จั
ดฝึ
กอบรมเชิ
งปฏิ
บั
ติ
การ หลั
กสู
ตร การพั
ฒนา
คุ
ณภาพสิ
นค้
า OTOP ผั
กผลไม้
อบและทอดกรอบ
และให้
ค�
ำแนะน�
ำวิ
ธี
เลื
อกใช้
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ให้
เหมาะสม
สามารถลดและป้
องกั
นออกซิ
เจน เพื่
อชะลอการเกิ
ด
กลิ่
นหื
น และช่
วยยื
ดอายุ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ให้
นานขึ้
น