Basic HTML Version
31
โครงการทดสอบสิ
นค้
า OTOP เพื ่
อยกระดั
บคุ
ณภาพสิ
นค้
าและความปลอดภั
ยของผู
้
บริ
โภค
จั
งหวั
ด
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ความต้
องการ / ปั
ญหา
วิ
ธี
ด�
ำเนิ
นการ/แนวทางแก้
ไข
สงขลา
ขนมไทย
- มี
เชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
เกิ
นเกณฑ์
ที่
มผช.
ก�
ำหนด และต้
องการยื
ดอายุ
การเก็
บรั
กษาผลิ
ตภั
ณฑ์
- ให้
ค�
ำแนะน�
ำเรื่
องการปรั
บกระบวนการผลิ
ต เพื่
อลด
ความชื้
นของผลิ
ตภั
ณฑ์
และเพิ่
มชั้
นพลาสติ
กห่
อหุ้
ม
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ไม่
ให้
สั
มผั
สโดยตรงกั
บบรรจุ
ภั
ณฑ์
ชั้
นนอก
(กล่
องกระดาษ) เพื่
อลดและป้
องกั
นการปนเปื้
อน
ข้
ามจากเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
ภายนอกสู่
ผลิ
ตภั
ณฑ์
และช่
วย
ยื
ดอายุ
การเก็
บผลิ
ตภั
ณฑ์
ลู
กชิ้
นปลา
ลู
กชิ้
นไก่
ไส้
กรอก
- มี
เชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
เกิ
นเกณฑ์
ที่
มผช.
ก�
ำหนด
- ต้
องการยื
ดอายุ
การเก็
บรั
กษา
ผลิ
ตภั
ณฑ์
- แนะน�
ำเรื่
องสุ
ขลั
กษณะส่
วนบุ
คคลเพื่
อป้
องกั
นและ
ลดการปนเปื้
อนข้
ามจากวั
ตถุ
ดิ
บและคนสู่
ผลิ
ตภั
ณฑ์
- แนะน�
ำเรื่
องการพั
ฒนาและปรั
บปรุ
งบรรจุ
ภั
ณฑ์
เพื่
อยื
ดอายุ
การเก็
บรั
กษาผลิ
ตภั
ณฑ์
ชุ
มพร
กล้
วยอบ
- วั
ตถุ
ดิ
บขาดแคลน
- กล้
วยเล็
บมื
อนางอบมี
ความชื้
นสู
ง
และมี
สี
คล�้
ำเมื่
อเก็
บไว้
- บรรจุ
ภั
ณฑ์
มี
การใช้
ลวดเย็
บกระดาษ
จึ
งอาจเป็
นอั
นตรายต่
อผู
้
บริ
โภคได้
- ต้
องการให้
กรมวิ
ทยาศาสตร์
บริ
การ สนั
บสนุ
นการวิ
เคราะห์
ฉลากโภชนาการ
- กล้
วยเคลื
อบช็
อกโกแลตเมื่
อเก็
บไว้
2 เดื
อน เกิ
ดกลิ่
นหื
น
- ให้
ค�
ำปรึ
กษาเรื่
องการประกั
นราคาวั
ตถุ
ดิ
บสามารถ
ช่
วยลดปั
ญหาวั
ตถุ
ดิ
บขาดแคลนได้
- ให้
ค�
ำปรึ
กษาเรื่
องอุ
ณหภู
มิ
ที่
ใช้
ในการอบและการเก็
บ
รั
กษาให้
เหมาะสม เพื่
อป้
องกั
นการเกิ
ดสี
น�้
ำตาลของ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
- ให้
ค�
ำปรึ
กษาเรื่
องการเลื
อกใช้
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ให้
เหมาะสม
- ได้
เก็
บตั
วอย่
างมาทดสอบเพื่
อมาหาคุ
ณค่
าทาง
โภชนาการในผลิ
ตภั
ณฑ์
- ให้
ค�
ำปรึ
กษาเรื่
องการเลื
อกใช้
ช็
อกโกแลตควรใช้
ช็
อกโกแลตใหม่
และควรเลื
อกใช้
บรรจุ
ภั
ณฑ์
ที่
ป้
องกั
น
แสงแดด จะช่
วยชะลอการเกิ
ดกลิ่
นหื
นระหว่
าง
การเก็
บรั
กษาได้
น�้
ำจิ้
มสุ
กี
ยากี้
- ผลิ
ตภั
ณฑ์
น�้
ำจิ้
มสุ
กี้
บรรจุ
ขวด
พลาสติ
กเกิ
ดสี
เปลี่
ยน แยกชั้
น
และขวดบวมเมื่
อเก็
บผลิ
ตภั
ณฑ์
ไว้
- ต้
องการส่
งตรวจวิ
เคราะห์
ทดสอบ
ตาม มผช. (Pre-test) และ
ต้
องการให้
ออกแบบฉลาก
บรรจุ
ภั
ณฑ์
น�้
ำจิ้
มไก่
- ให้
ค�
ำปรึ
กษาเรื่
องการควบคุ
มกระบวนการฆ่
าเชื้
อ
และการควบคุ
มอุ
ณหภู
มิ
ระหว่
างการบรรจุ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
เพื่
อช่
วยลดปั
ญหาการเกิ
ดสี
คล�้
ำ
การแยกชั้
น และป้
องกั
นการฆ่
าเชื้
อผลิ
ตภั
ณฑ์
อย่
าง
ไม่
สมบู
รณ์
ท�
ำให้
น�้
ำจิ้
มสุ
กี้
มี
อายุ
การเก็
บรั
กษาสั้
นลง
และเกิ
ดการปนเปื้
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
จนเป็
นสาเหตุ
ให้
ขวดบวม
- ได้
เก็
บตั
วอย่
างผลิ
ตภั
ณฑ์
มาทดสอบตาม มผช.
กล้
วยทอด
ทุ
เรี
ยนทอด
- ต้
องการปรั
บปรุ
งแก้
ไขเรื่
อง
บรรจุ
ภั
ณฑ์
- ให้
ค�
ำปรึ
กษาเรื่
องการพั
ฒนาและปรั
บปรุ
งบรรจุ
ภั
ณฑ์
และติ
ดตามการท�
ำแผนผั
งการผลิ
ตส�
ำหรั
บใช้
ประกอบ
การยื
่
นขอการรั
บรองอาคารสถานที่
ผลิ
ต