Page 59 - i

53 โครงการทดสอบสินค้า OTOP เพื ่อยกระดับคุณภาพสินค้าและความปลอดภัยของผู้บริโภค
โครงการพัฒนาสิ นค้า OTOP
ประเภทอาหารและเครื่องดื่ มในจังหวัดภาคกลาง
ปัจจุบันสินค้า OTOP ประเภทอาหารและเครื่องดื่ มต้องผ่านเกณฑ์มาตรฐานของส�ำนักงานคณะกรรมการ
อาหารและยา (อย.) กระทรวงสาธารณสุขก่อน และถึงจะสามารถเข้าขอการรับรองมาตรฐาน มผช. ได้ โดยผู้ประกอบการ
ส่วนใหญ่ยังมีปัญหาด้ านคุณภาพและการผลิต เนื่ องจากขาดความรู้ความเข้าใจในขั้นตอนการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพและ
ปลอดภัย สถานที่ผลิตอาหารและเครื่องดื่มไม่ได้มาตรฐาน GMP สิ นค้าที่ผลิ ตขึ้นเก็บได้ไม่นาน การเลื อกใช้บรรจุภัณฑ์
ที่ไม่เหมาะสมและรูปแบบบรรจุภัณฑ์ไม่ดึ งดูดความสนใจของลูกค้า จากสาเหตุดังกล่าว โครงการวิทยาศาสตร์ ชีวภาพจึง
ได้จัดท�ำโครงการพัฒนาสิ นค้า OTOP ประเภทอาหารและเครื่องดื่ม ในจังหวัดภาคกลางขึ้นในปีงบประมาณ 2558 โดย
มีวัตถุ ประสงค์มุ่งเน้นการพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์สิ นค้า OTOP ประเภทอาหารและเครื่องดื่มให้ได้มาตรฐาน เป็น
ที่ยอมรับและสร้างความเชื่อมั่นแก่ลู กค้า เป็นการเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้กับสินค้า OTOP ของประเทศไทยด้วย
1. วัตถุ ประสงค์
1.1 เพื่อส่งเสริ มคุณภาพและยกระดับสินค้า OTOP ประเภทอาหารและเครื่องดื่ม ให้ได้มาตรฐาน
1.2 เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับประชาชนในการบริโภคสินค้า OTOP ที่ผลิ ตในประเทศ
2. ผลการด�ำเนินงาน
2.1 การลงพื้นที่ส�ำรวจปัญหา ความต้องการ และแนวทางแก้ไข
จังหวัด ผลิตภัณฑ์ ความต้องการ / ปัญหา วิธีด�ำเนินการ / แนวทางแก้ไข
สุพรรณบุรี ขนมหม้อแกง ข้าวตังหมู
หย็องน�้ำพริกเผา พริกแกง
กล้วยทอด ไข่เค็ม ขนม
ทองพับ ข้าวเกรียบดิบ
ข้าวเกรียบพร้อมบริโภค
- พบการปนเปื้ อนเชื้อจุลิ นทรีย์
- พบการใส่สีสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์
- ค่าวอเตอร์แอคติวิตี้เกินมาตรฐาน
- สถานที่ผลิตยังไม่ได้มาตรฐาน อย.
- ต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บ
รั กษานานขึ้น เพื่อขยายตลาด
- แนะน�ำการเลือกแหล่ งวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
เพื่อป้ องกันการปนเปื้อนจุลินทรี ย์จากวัตถุดิบ
และกระบวนการผลิตสู่ผลิตภัณฑ์
- แนะน�ำการพัฒนากระบวนการผลิ ตให้ได้
มาตรฐาน เช่น การรักษาความสะอาดในทุก
ขั้ นตอนการผลิต การใช้สี ธรรมชาติแทนสี
สั งเคราะห์ การใช้เวลาอบให้นานขึ้น
- ให้ ค�ำแนะน� ำการเลือกใช้ภาชนะบรรจุที่
เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ เช่น การใช้ บรรจุภัณฑ์
สุ ญญากาศ
- ให้ความรู้โดยการอบรมเรื่องหลักเกณฑ์วิธีการ
ที่ดีในการผลิ ตอาหารแปรรูปที่บรรจุใน
ภาชนะพร้อมจ�ำหน่ าย (Primary GMP) และ
การปรับปรุงโรงเรือนให้ได้มาตรฐาน