Basic HTML Version
54
รายงานผลการดำ
�เนิ
นงานประจำ
�ปี
2558
จั
งหวั
ด
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ความต้
องการ / ปั
ญหา
วิ
ธี
ด�
ำเนิ
นการ / แนวทางแก้
ไข
เพชรบุ
รี
พริ
กแกง น�้
ำพริ
กเผาไข่
เค็
ม น�้
ำพริ
กกุ้
งเสี
ยบ
น�้
ำพริ
กนรก น�้
ำพริ
กปู
งาตั
ด ถั่
วตั
ด ฮ่
อยจ๊
อ
น�้
ำผลไม้
รวม น�้
ำเสาวรส
- พบการปนเปื้
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
- พบวั
ตถุ
เจื
อปนอาหารเกิ
นเกณฑ์
มาตรฐาน
- สถานที่
ผลิ
ตยั
งไม่
ได้
มาตรฐาน อย.
- แนะน�
ำการเลื
อกแหล่
งวั
ตถุ
ดิ
บที่
มี
คุ
ณภาพ
เพื่
อป้
องกั
นการปนเปื้
อนจุ
ลิ
นทรี
ย์
จากวั
ตถุ
ดิ
บ
และกระบวนการผลิ
ตสู่
ผลิ
ตภั
ณฑ์
- แนะน�
ำการใช้
วั
ตถุ
เจื
อปนอาหาร
ให้
ความรู้
โดยการอบรมเรื่
องหลั
กเกณฑ์
วิ
ธี
การ
ที่
ดี
ในการผลิ
ตอาหารแปรรู
ปที่
บรรจุ
ใน
ภาชนะพร้
อมจ�
ำหน่
าย (Primary GMP) และ
การปรั
บปรุ
งโรงเรื
อน
สิ
งห์
บุ
รี
หมู
สวรรค์
กุ
นเชี
ยงปลา
เต้
าเจี้
ยว ผลไม้
แปรรู
ป
- พบการปนเปื้
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
- ค่
าความชื้
น ปริ
มาณเกลื
อ ปริ
มาณ
เถ้
าทั้
งหมด และค่
าวอเตอร์
แอคติ
วิ
ตี้
เกิ
นมาตรฐาน
- สถานที่
ผลิ
ตยั
งไม่
ได้
มาตรฐาน อย.
- ต้
องการให้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
มี
อายุ
การเก็
บ
รั
กษานานขึ้
น เพื่
อขยายตลาด
- แนะน�
ำการเลื
อกแหล่
งวั
ตถุ
ดิ
บที่
มี
คุ
ณภาพ
เพื่
อป้
องกั
นการปนเปื้
อนจุ
ลิ
นทรี
ย์
จากวั
ตถุ
ดิ
บ
และกระบวนการผลิ
ตสู่
ผลิ
ตภั
ณฑ์
- แนะน�
ำการพั
ฒนากระบวนการผลิ
ตให้
ได้
มาตรฐาน เช่
น ดู
แลรั
กษาขั้
นตอนการผลิ
ตให้
สะอาด การท�
ำผลิ
ตภั
ณฑ์
ให้
แห้
งมากขึ้
น
- ให้
ค�
ำแนะน�
ำการเลื
อกใช้
ภาชนะบรรจุ
ที่
เหมาะสมกั
บผลิ
ตภั
ณฑ์
เช่
น การใช้
บรรจุ
ภั
ณฑ์
สุ
ญญากาศ
- ให้
ความรู้
โดยการอบรมเรื่
องหลั
กเกณฑ์
วิ
ธี
การ
ที่
ดี
ในการผลิ
ตอาหารแปรรู
ปที่
บรรจุ
ใน
ภาชนะพร้
อมจ�
ำหน่
าย (Primary GMP) และ
การปรั
บปรุ
งโรงเรื
อนมาตรฐานต่
อไป