Basic HTML Version
56
รายงานผลการดำ
�เนิ
นงานประจำ
�ปี
2558
จั
งหวั
ด
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ความต้
องการ / ปั
ญหา
วิ
ธี
ด�
ำเนิ
นการ / แนวทางแก้
ไข
สมุ
ทรสาคร ขนมปั
งใส่
ไส้
ข้
าวเกรี
ยบ
ขนมเปี๊
ยะ กะปิ
- พบการปนเปื้
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
- พบการใส่
สี
สั
งเคราะห์
ในผลิ
ตภั
ณฑ์
- ค่
าวอเตอร์
แอคติ
วิ
ตี้
เกิ
นมาตรฐาน
- สถานที่
ผลิ
ตยั
งไม่
ได้
มาตรฐาน อย.
- ต้
องการให้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
มี
อายุ
การเก็
บ
รั
กษานานขึ้
น เพื่
อขยายตลาด
- แนะน�
ำการเลื
อกแหล่
งวั
ตถุ
ดิ
บที่
มี
คุ
ณภาพ
เพื่
อป้
องกั
นการปนเปื้
อนจุ
ลิ
นทรี
ย์
จากวั
ตถุ
ดิ
บ
และกระบวนการผลิ
ตสู่
ผลิ
ตภั
ณฑ์
- แนะน�
ำการพั
ฒนากระบวนการผลิ
ตให้
ได้
มาตรฐาน เช่
น การเลื
อกใช้
วั
ตถุ
ดิ
บที่
ให้
สี
จาก
ธรรมชาติ
ไม่
ใช้
สี
สั
งเคราะห์
การรั
กษาความ
สะอาดในทุ
กๆ ขั้
นตอนการผลิ
ต การท�
ำ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
ให้
แห้
งมากขึ้
น
- ให้
ค�
ำแนะน�
ำการเลื
อกใช้
ภาชนะบรรจุ
ที่
เหมาะสมกั
บผลิ
ตภั
ณฑ์
เช่
น การใช้
บรรจุ
ภั
ณฑ์
สุ
ญญากาศ
- ให้
ความรู้
โดยการอบรมเรื่
องหลั
กเกณฑ์
วิ
ธี
การ
ที่
ดี
ในการผลิ
ตอาหารแปรรู
ปที่
บรรจุ
ใน
ภาชนะพร้
อมจ�
ำหน่
าย (Primary GMP) และ
การปรั
บปรุ
งโรงเรื
อนให้
ได้
มาตรฐาน
สมุ
ทรสงคราม ขนมทองม้
วน น�้
ำตาล
มะพร้
าว เห็
ดแปรรู
ป
ลอดช่
องส�
ำเร็
จรู
ป
- พบการปนเปื้
อนเชื้
อจุ
ลิ
นทรี
ย์
- ค่
าวอเตอร์
แอคติ
วิ
ตี้
เกิ
นมาตรฐาน
- สถานที่
ผลิ
ตยั
งไม่
ได้
มาตรฐาน อย.
- ต้
องการให้
ผลิ
ตภั
ณฑ์
มี
อายุ
การเก็
บ
รั
กษานานขึ้
น เพื่
อขยายตลาด
- แนะน�
ำการเลื
อกแหล่
งวั
ตถุ
ดิ
บที่
มี
คุ
ณภาพ
เพื่
อป้
องกั
นการปนเปื้
อนจุ
ลิ
นทรี
ย์
จากวั
ตถุ
ดิ
บ
และกระบวนการผลิ
ตสู่
ผลิ
ตภั
ณฑ์
- แนะน�
ำการพั
ฒนากระบวนการผลิ
ตให้
ได้
มาตรฐาน เช่
น การรั
กษาความสะอาดในทุ
ก
ขั้
นตอนการผลิ
ต ไม่
ใช้
น�้
ำมั
นทอดซ�้
ำ
- ให้
ค�
ำแนะน�
ำการเลื
อกใช้
ภาชนะบรรจุ
ที่
เหมาะสมกั
บผลิ
ตภั
ณฑ์
เช่
น การใช้
บรรจุ
ภั
ณฑ์
สุ
ญญากาศ การใช้
สารดู
ดความชื้
น
- ให้
ความรู้
โดยการอบรมเรื่
องหลั
กเกณฑ์
วิ
ธี
การ
ที่
ดี
ในการผลิ
ตอาหารแปรรู
ปที่
บรรจุ
ใน
ภาชนะพร้
อมจ�
ำหน่
าย (Primary GMP) และ
การปรั
บปรุ
งโรงเรื
อนให้
ได้
มาตรฐานต่
อไป