Page 65 - i

59 โครงการทดสอบสินค้า OTOP เพื ่อยกระดับคุณภาพสินค้าและความปลอดภัยของผู้บริโภค
จังหวัด ผลิตภัณฑ์ ความต้องการ / ปัญหา วิธีด�ำเนินการ / แนวทางแก้ไข
จันทบุรี ผลไม้แปรรู ป กะปิ น�้ำผึ้ง
ชันโรง น�้ำผลไม้
- พบการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
- มีความชื้นเกินมาตรฐาน
- ผลไม้ทอดกรอบเมื่อเก็บไว้นานจะ
มีกลิ่นหืน
- สถานที่ผลิตยังไม่ได้ มาตรฐาน อย.
- แนะน�ำการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
- แนะน�ำการพัฒนากระบวนการผลิ ตให้ได้
มาตรฐาน เช่น การท�ำผลิ ตภัณฑ์ให้แห้ งมาก
ขึ้ น ไม่ใช้น�้ำมันทอดซ�้ำหลายๆครั้ง
- ให้ ความรู้โดยการอบรมเรื่องหลักเกณฑ์วิธี
การที่ ดีในการผลิตอาหารแปรรู ปที่บรรจุใน
ภาชนะพร้ อมจ�ำหน่าย (Primary GMP)
ระยอง กะปิ ข้าวเกรียบพริก
พร้อมบริโภค ผลไม้
แปรรูป
- พบการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
- ผลิตภั ณฑ์มีความชื้นและค่า
เพอร์ออกไซด์ เกินมาตรฐาน
- พบการปนเปื้ อนของเชื้อจุลิ นทรีย์
- สถานที่ผลิตยังไม่ได้มาตรฐาน อย.
- ผลิตภั ณฑ์เก็บรักษาได้ไม่นาน มี
กลิ่นหืน
- แนะน�ำการพัฒนากระบวนการผลิ ตให้ได้
มาตรฐาน เช่น การท�ำผลิ ตภัณฑ์ให้แห้ งมาก
ขึ้ น โดยใช้เวลาอบให้นานขึ้น ไม่ใช้น�้ำมันซ�้ ำ
หลายๆ ครั้ง
- ให้ ความรู้เรื่องการเลือกใช้ ภาชนะบรรจุให้
เหมาะสมกั บผลิตภั ณฑ์ เช่น การบรรจุ
ผลิตภัณฑ์ ด้วยบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ
- ให้ ความรู้โดยการอบรมเรื่องหลักเกณฑ์วิธี
การที่ ดีในการผลิตอาหารแปรรู ปที่บรรจุใน
ภาชนะพร้ อมจ�ำหน่าย (Primary GMP)