Page 137 - South_OTOP_Manual

คู่มือแนวทางการยกระดับคุณภาพคุณภาพสินค้า OTOP ในพื้นที่ ภาคใต้สู่การรั บรองมาตรฐาน
2. GMP : มาตรฐานการปฏิบัติในการผลิตที่ดี (Good Manufacturing Practice)
2.1 ความส้ าคัญของเครื่องหมายมาตรฐาน GMP
GMP เป็นระบบคุณภาพ (Quality System) หรือระบบประกันคุณภาพ (Quality assurance
system) ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นการด้าเนิ นการเพื่อให้สถานที่ผลิตมีมาตรฐาน โดยค้านึงถึงทุกขั้นตอน
ของการผลิต รวมทั้งปัจจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งจะต้องถู กควบคุมตรวจสอบอย่างเป็นระบบต่อเนื่ อง และ
สม่้าเสมอ เพื่อให้ผลิตภั ณฑ์ขั้นสุดท้าย มีคุ ณภาพและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น ระบบนี้เป็ นระบบที่เน้ นการป้องกัน
มากกว่าการแก้ไขปัญหาในระดับสากล ปั จจุบันมีความส้าคัญ และมีการด้ าเนินการมากขึ้นในประเทศไทย
โดยเฉพาะอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และอุตสาหกรรมส่งออก เนื่องจากกระแสความต้องการ การบริโภคอาหาร
ภายในประเทศและกระแสการค้าโลก ที่ มีการแข่งขันในเรื่องคุ ณภาพมาตรฐานและความปลอดภัยของอาหาร
มากยิ่งขึ้น ซึ่ งระบบนี้เป็นระบบประกันคุณภาพที่ มีการปฏิบัติและพิสูจน์แล้วจากกลุ่มนักวิชาการด้านอาหารทั่ว
โลกแล้วว่า สามารถท้าให้อาหารเกิดความปลอดภั ย เป็นที่เชื่ อถือยอมรับจากผู้บริโภค
GMP มี 2 ประเภท คือ
1) GMP สุขลักษณะทั่วไป หรือ General GMP ซึ่งเป็นหลักเกณฑ์ที่น้าไปใช้ ปฏิบัติ ส้าหรับ
อาหาร ทุกประเภท
2) GMP เฉพาะผลิตภัณฑ์ หรือ Specific GMP ซึ่งเป็นข้อก้าหนดที่เพิ่ มเติมจาก GMP ทั่วไป
เพื่อมุ่ งเน้นในเรื่องความเสี่ยงและความปลอดภัยของแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะมากยิ่งขึ้น
2.2 สัญลักษณ์ของเครื่องหมายมาตรฐาน GMP
2.3 หลั กเกณฑ์การขอเครื่องหมายมาตรฐาน GMP
2.3.1 คุ ณสมบัติ ของผู้ยื่นค้ าขอ
1) ผู้ยื่นค้าขอตามมาตรฐานสากล ต้ องมีคุณสมบัติ ดังนี้
1.1) เป็นผู้ได้รับอนุญาตผลิตอาหาร จากส้านักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ
ส้านักงานสาธารณสุขจังหวัด กระทรวงสาธารณสุข และไม่อยู่ในระหว่างการพักใช้การอนุ ญาต
1.2) เป็นผู้ประกอบกิจการที่ขอรับการรั บรอง